Домашні заготовки

Автор: Юля
Опубліковано: 1430 днів назад (18 січня 2014)
Редагувалось: 1 раз — 25 липня 2016
0
Голосов: 0
Ні один, навіть самий шикарний магазин не в змозі змагатися з чарівним світом домашніх делікатесів.
Де ви знайдете таку різноманітність солінь і маринадів, сяють яскравими літніми фарбами і виділяючих ні з чим незрівнянні аромати, де ви купите справжню, дозрілу квашену капусту, тим більше з журавлиною, кмином, морквою, яблуками?! А де ви бачили в продажу капусту, квашену цілими качанами або маленькими кочанчиками?! А чи знаєте ви, що квасити можна не тільки капусту, але і буряк, баклажани і інші овочі?! А що робити з яблуками, якщо їх вродило багато? Невже все переробляти на варення з цукром? Чи Не краще приготувати їх моченими, як і брусницю, журавлину, і сливи? Це прекрасні приправи не тільки до м'яса і дичини, але і взагалі до багатьох других страв, у тому числі дієтичним. А що ви робите з червоною смородиною желе? Це, звичайно, смачно, але занадто солодко. Спробуйте її замаринувати, та не шкодуйте півлітрових банок, і подавайте до столу кожен день це чудова приправа до будь-якої їжі, навіть до бутербродів!


А зелень? Вона хороша не тільки в якості суповий заправки, але прикрасить будь-яку страву, додасть йому пікантний смак, а ще з нею можна приготувати серед зими делікатесне зелене масло. Чудовим підмогою в домашньому господарстві є сушені гриби, з яких крім супу готують смачні соуси до м'ясних і інших страв.
Зовсім непогано також запастися на зиму сухофруктами. З них навіть без цукру виходять наваристі солодкі компоти, прекрасні начинки для пирогів і пиріжків, розпарених вигляді вони служать оригінальним доповненням до каш і млинців, а порошок з сушених ягід або яблук відмінний компонент деяких соусів.


У цій книзі зібрані найцікавіші рецепти домашніх заготовок, причому не екзотичних, а таких, які складуть істотну частину раціону харчування сім'ї. Це і солодкі заготовки, і зовсім без цукру, гострі і дієтичне (без солі і оцту), натуральні і з соняшниковою олією, в розсолі і в маринаді, мочені та сушені... Для їх приготування годиться все, що ви можете виростити на своїй ділянці або зібрати в лісі.


Так що переваги домашнього консервування очевидні, хоча, безперечно, справа ця морочлива. Пропонована книга допоможе вам краще орієнтуватися в морі рецептів та способи консервування і тим самим заощадить ваш час і додасть упевненості.


Що насамперед турбує господиню, коли вона ще тільки починає обмірковувати асортимент заготовок на зиму? Звичайно, спосіб консервування. Одні способи (наприклад, закатка з попередньою стерилізацією) вимагають багато зусиль і часу, тому господиня, якщо вона не має зайвим часом або повинна переробити великий обсяг сировини, намагається скористатися іншим, менш трудомістким способом. Але при цьому важливо ознайомитися з його можливостями, подивитися, що цей спосіб може запропонувати, і оцінити, чи відповідають пропоновані рецепти запитам сім'ї. Крім того, буває, що трапляється цікавий рецепт, але з нього не зрозуміти треба закочувати готовий продукт чи ні, а якщо ні, то яким чином його закупорювати. І взагалі завжди хочеться чітко знати заздалегідь, що як робити і що вийде в результаті.
Ця книга якраз і цінна тим, що дозволяє вибрати прийнятний спосіб переробки і побачити, що саме і як цим способом можна приготувати.
Кожна з частин присвячена одному, конкретному способу консервування незалежно від виду сировини (фруктів, ягід, овочів). Частина XI відведена виключно грибів. Гриби виділено в окрему групу, оскільки по своїм властивостям вони суттєво відрізняються від інших дарів природи і при невиконанні певних вимог можуть стати небезпечними для здоров'я, а тому про них розказано докладніше.
Навіть досвідчена господиня, вже яка визначилася зі своїми кулінарними вподобаннями та смаками, знайде в цій книзі що-небудь таке, що обов'язково захоче порадувати своїх домочадців.
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!