Канапе з лососем (рецепт)

Автор: Юля
Опубліковано: 1492 дня назад (22 липня 2013)
+1
Голосов: 1
""
На практиці все виявилося ще простіше, ніж написано. Тільки на приготування цибульного мармеладу у мене пішло хвилин 25. Та ще в дачній кухонній плиті, як на зло, не виявилося гриля. Вийти з положення мені допоміг звичайний мангал і решітка для смаження шашликів. Щоб на канапе не залишилося слідів від решітки, я застелила її фольгою. Над вугіллям тримала тільки тією стороною, де була риба, ті ж 5-7 хвилин. Так що це блюдо я сміливо можу рекомендувати як «виїзного». Головне, захопити з собою на пікнік готовий цибульний мармелад в контейнері, і тоді - 10 хвилин, і незвичайна закуска, яку можна їсти прямо руками, готова.

Приготування рецепта Канапе з лососем:

 Цибулю нарізати півкільцями вздовж, він так краще сік пустить, і зробити з нього примітивний цибульний мармелад (якщо у вас є вже готовий, то взагалі ідеально - 5 хвилин на все про все). Хвилин 15 тушкуємо цибулю в оливковій олії з лавровим листом, постійно помішуючи. Додаємо промиті від солі або масла і нарізані невеликими шматочками анчоуси. Якщо їх немає, трохи посолити. Нам треба, щоб цибуля добре карамелізуватися і випарилася зайва рідина. Можна додати ложку цукру або меду, якщо цибуля не сильно солодкий. Хочете - хлюпніть трохи білого портвейну, буде чудово. Кладемо готовий цибулю на хліб для тостів (або який ви там любите). Тонкими пластинами нарізаємо сирого лосося. Викладаємо на цибулю. Трохи солимо і перчимо. Білий перець тут саме те. І в духовку під гриль хвилин на 5-7. Чи не пересушити - це головне! Збити всі інгредієнти заправки, крім масла. Потім поступово влити олію, вийде дуже ніжна емульсія. Заправити нею салат. І взагалі запам'ятайте її - для салатів чудова штука. Ще раз прошу - запишіть, не пошкодуєте. Хочете більш легкий варіант - замініть вершки йогуртом, прекрасно з легким овечим. По тарілках салат, канапе, і все! Холодне біле (або рожеве) - наполегливо пропонувати!

Інгредієнти для рецепта Канапе з лососем:

 800 г білого солодкого лука, 300 г сирого лосося, 6 скибочок тостового хліба, 4 лаврових листа, пучок салатної зелені, оливкова олія, морська сіль, мелений білий перець, якщо є - філе анчоусів (5 шт.); Для вершкової заправки: 100 мл вершків (33%), 100 мл олії виноградних кісточок (або будь-якого нейтрального), сік половинки лимона, 1 чайна ложка гірчиці діжонської, морська сіль.
|
Коментарiв: 1
Светлана
0
Светлана # - 10 жовтня 2013 у 15:05
Юль, а чому у блозі рецепт? Ти мене здивувала)))