​Як фарширувати щуку в духовці (рецепт)

Дата: 21 грудня 2016 |
Автор: Юля|
​Як фарширувати щуку в духовці (рецепт)

А ось ще один мій рецепт, як фарширувати щуку і запікати в духовці. Ця страва - абсолютно некласична. Рецепт з'явився спонтанно, але дуже припав до смаку.

Якось вирішила приготувати фаршировану рибу, але не розрахувала фарш для начинки. Загалом, мало його виявилося. Недовго думаючи, рибний фарш я відправила на фрикадельки, а замість нього нафарширувала щуку м'ясним, змішавши з гречаною кашею. Блюдо дуже сподобалося всім, хто спробував. І відтоді періодично класичний рибний фарш заміняю м'ясним.

Перед тим як готувати фаршировану щуку в духовці, хочу зробити акцент на деяких деталях.

Я прийшла до висновку, що злегка підморожені рибу відокремлювати від шкури легше, ніж свіжу. Надішліть щуку на 15-20 хвилин в морозилку, а після починайте її готувати.

Друга порада: відокремлюйте, допомагаючи руками. Можливо, зараз досвідчені кулінари з докором похитали головою, зробивши зауваження. Але я на своєму особистому досвіді переконалася, що відокремлювати ножем і без пальців дуже складно і є ймовірність пошкодити шкуру.

Якщо шкура все-таки порушена, не переживайте. Її можна акуратно заштопати. Тільки місце запам'ятайте, щоб після запікання нитку видалити.

Як приготувати рецепт як фарширувати щуку в духовці:

1) Перед тим як фарширувати щуку в духовці, слід її підготувати. Завдання - відокремити шкуру від кісток з м'ясом таким чином, щоб вона залишилася цілісною і не позбулася голови і хвоста. Починаємо відокремлювати з черевця, рухаючись у напрямку вгору і вниз. Відокремивши, розрізаємо хребет якомога ближче до голови і на закінчення хвостика. Ось така заготовка для страви вийде. Шкуру промиваємо. Хребет з м'ясом можна буде використовувати для юшки. Начинкою виступатимуть інші продукти, та рибне м'ясо для цього рецепта не знадобиться.

2) А начинити щуку я пропоную збірним м'ясним фаршем і гречкою. У фарш обов'язково додаємо цибулю і часник (подрібнюємо м'ясорубкою). Крупу попередньо відварити в підсоленій воді до готовності. З'єднати з фаршем. Додати солі і спецій на смак (я додаю тільки суміш перців). Перемішати.

3) Наповнюємо шкуру щуки начинкою з фаршу і гречки.

4) Зашиваємо черевце. Зубочистками скріплювати не рекомендую. Інакше фарширована щука втратить форму, а начинка під час запікання вивалиться.

5) Укладаємо рибу на деко, змащуємо її (і поверхню дека теж) соняшниковою олією. Тепер ставимо в духовку готуватися при 180 градусах. За часом зажадає десь півгодини для невеликої щучки. Перевіряйте готовність. В непомітному місці проткніть рибу зубочисткою, коли вона почне рум'яна. Якщо кров'яного соку не побачите, можна вважати, що запікання наближається до завершального етапу. Наприкінці виймаємо нитку і сервіруємо, порізавши порційно.

Інгредієнти для рецепта "як фарширувати щуку в духовці":

Щука (невелика, до 1 кг) 1 шт.,

фарш м'ясний 500 г,

крупа гречана (вже зварена до готовності) 3 ст. ложки,

цибуля ріпчаста 1 шт.,

часник 2 зубчики,

масло рослинне 1-2 ст. ложки,

суміш перців за смаком,

сіль за смаком.

Інградієнти в описі
Переглядiв: 681 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!