​Курча табака в духовці (рецепт)

Дата: 29 жовтня 2016 |
Автор: Снежка|
Переглядiв: 947 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
​Курча табака в духовці (рецепт)

Улюблене багатьма блюдо, яке нескладно приготувати - курча табака, можна зробити і в духовці. В якості передісторії до рецепту, хочу запропонувати вам пояснення про походження самої назви - воно має грузинське коріння.

Саме "сковорода" по-грузинськи називається «тапа» і правильніше було б говорити курча «тапак». Курча табака звичайно смажиться на сковороді але не просто, а під гнітом. Для того, щоб посмажити справжнього невеликого курчати потрібно близько 15 хвилин, але піде і дрібна курка, тим більше, що курча табака в духовці готується швидко і залишається соковитим. До речі, існують навіть спеціальні сковороди для цієї страви, з гвинтом на кришці, але можна цілком обійтися і звичайною.

Як приготувати рецепт курча табака в духовці:

1) Молоду курку добре промити і розрізати по середині грудини навпіл. Розкласти її на дошці, розпластавши. Натерти тушку сіллю, червоним перцем, можна використовувати трохи аджики і товчений часник.

2) Якщо у курки є внутрішній жир (а він зазвичай є), то подрібнити його і витопити на розпеченій невеликій сковороді. Жир злити на сковороду, відповідного для розміру курки діаметру. Викласти на сковороду курчати, підвернувши ніжки і крила.

3) Курча накрити плоскою тарілкою, за діаметром трохи менше сковороди, зверху придавити вантажем (у мене для цієї мети є спеціальний камінь), поставити в гарячу духовку (280 градусів).

4) Приблизно через десять хвилин сковороду вийняти з духовки, акуратно зняти вантаж (він гарячий!), Прибрати тарілку і перевернути курку. Знову, накривши тарілкою і вантажем, поставити в духовку ще на десять хвилин (час приготування визначите самі, виходячи з попередньої готовності страви).

Курчати табака в духовці можна готувати, змастивши його майонезом, сметаною або улюбленими вашими прянощами.

Інгредієнти для рецепта "курча табака в духовці":

Курча або курка невеликих розмірів - 1 шт.

Сіль, перець, аджика, часник - за смаком




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!