Бігус з свіжої капусти (рецепт)

Дата: 30 липня 2016 |
Автор: Юля|
Бігус з свіжої капусти (рецепт)
Бігус - страва, властиве польської, литовської, російської та української кухонь. Правда, поляки називають його не бігус, а бігос, але суть від цього не змінюється.Приготований за класичним рецептом бігус являє собою страву з квашеної капусти і м'яса. Крім цих основних інгредієнтів, бігус додають різні копченості, лісові гриби, чорнослив, помідори і навіть червоне вино. Причому, правильна технологія бігуса передбачає, що капуста, м'ясо і копченості повинні спочатку готуватися в окремій посудині і, тільки потім їх з'єднують і тушкують разом.

Рецепт, який я пропоную, не зовсім класичний, але бігус з нього виходить дуже смачним. З інгредієнтів для бігуса я беру свіжу капусту (мої неохоче їдять квашену в тушкованому вигляді), свинину, копчені ковбаски, цибуля, морква, чорнослив і томат.

Щоб спростити процес приготування бігуса зі свіжої капусти, всі інгредієнти я готую в одній глибокій сковороді, додаючи їх поетапно.

Приготування рецепта Бігус зі свіжої капусти:


1) М'ясо порізати кубиками середнього розміру. Обсмажити м'ясо на олії на середньому вогні. М'ясо повинно саме обсмажитися, а не гаситься.
2) Порізати не дуже дрібно цибулю і потерти на крупній тертці моркву. Коли м'ясо обсмажиться відправити овочі в сковороду, перемішати і обсмажити їх до м'якості.
3) Порізати кружальцями мисливські ковбаски, а чорнослив на чотири частини. Додати в сковороду після овочів і обсмажити протягом 3 хвилин.
4) не дуже дрібно Нашаткувати капусту. Відправити її в сковороду і обсмажити протягом 5-7 хвилин.
5) Коли капуста стане м'якою, додати за смаком сіль, перець і лавровий лист і влити томатний сік. Якщо Ви використовуєте томатну пасту, то її необхідно розвести водою до консистенції соку. Перемішати все, накрити кришкою і тушкувати протягом 30 хвилин на маленькому вогні, помішуючи кожні 10 хвилин.
6) Подавати бігус зі свіжої капусти краще в гарячому або теплому вигляді. Особливість цієї страви в тому, що на наступний день воно стає ще смачніше.

Інгредієнти для рецепта Бігус зі свіжої капусти:


Капуста білоголова 1 кг,
свинина 500 г,
ковбаски 250 г,
цибуля ріпчаста 2 шт.,
морква 1 шт.,
чорнослив 50 г,
томатний сік 300 мл,
сіль за смаком,
перець чорний мелений за смаком,
лавровий лист 1 шт.
Інградієнти в описі
Переглядiв: 1968 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!