Голубці (рецепт)

Дата: 1 жовтня 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 987 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Голубці (рецепт)
Голубці, рецепт приготування яких я наведу нижче, вважаються слов'янським стравою. Однак у давній Туреччині (тоді ще — Османської імперії), а пізніше — і на Кавказі, готували страву, дуже схоже на наші голубці. Тільки м'ясний фарш загортали не в капустяні, а у виноградне листя.

Саме слово «голубці» прийшло в Росію в кінці 18 століття, коли до нас проникла французька культура. У ту епоху в аристократичних шарах було популярні смажені на вугіллі тушки голубів. Незабаром їх замінили фаршем, загорнутим в капустяний лист. По суті, страва повністю змінилося, але назва вкоренилося, прижилося. І сьогодні голубці — популярний і смачне блюдо.

Приготування рецепту Голубці:

1) Почніть з приготування рису. Просто вимийте його і поставте варити — можна в звичайній каструлі, можна в мультиварці.
2) «Роздягніть» капусту, розділивши її на листя. Для голубців краще брати м'які качани. Підрізаєте лист у кочережки і акуратно знімаєте його. Якщо він не піддається, то обшпарте капусту окропом.
3) Листя необхідно розм'якшити. Для цього опускаємо їх у киплячу воду на пару хвилин. Зі злегка відварених листя зрізаємо потовщену частину, ту, яка була близько до стебла, тобто до качані.
4) Відкладіть капусту і займіться фаршем. Змішайте варений рис, фарш, сіль і спеції. Рис «склеїть» м'ясо, не давши йому розсипатися. Добре перемішайте.
5) На капустяний листочок покладіть начинку.
6) Загорніть її, як млинець: спочатку знизу, потім по сторонам, а потім закручуйте.
7) Виходить такий от «голубчик».
8) З півкіло фаршу і 100 грам сухого рису виходить 15 голубців. 15 капустяного листя — це половина кілограмового качана.
9) Завантажте голубці у сотейник або чашу мультиварки.
10) А ми тим часом приготуємо соус. Перемішаємо томатну пасту, сметану, сіль, спеції і воду. До речі, воду можна використовувати ту, в якій варилися листя капусти.
11) Заливаємо соусом голубці і ставимо гасити. Якщо ви готуєте в мультиварці, то програма «М'ясо» і 20 хвилин часу. На плиті — близько півгодини на тихому вогні.
13)Подавати голубці краще всього з сирими овочами та зеленню. А можна і без нічого, тому що капуста з м'ясом — саме по собі вже повноцінне блюдо.

Інгредієнти для рецепта Голубці:

Капуста білокачанна (нещільний качан) 1 кг,
фарш курячий (або інший м'ясний фарш) 500 г,
рис (круглозерний) 1 склянка,
сметана 100 г,
томатна паста-1,5 ст. ложки,
вода-1,5 склянки,
сіль за смаком,
спеції за смаком.Голубцы, рецепт приготовления(рецепт)




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!