Холодець із судака (рецепт)

Дата: 17 серпня 2016 |
Автор: Ангеліна|
Холодець із судака (рецепт)
Холодець із судака буде приготувати дещо складніше, ніж рибу запечену в духовці або юшку, але, витративши якийсь час, можна отримати чудове блюдо для свята. А, якщо його оригінально прикрасити, воно стане прикрасою новорічного столу.

Приготування холодцю з судака:


Судака почистити, випатрати, відрізати голову, хвіст, плавники і ретельно вимити. Розрізати рибу на шматки. У каструлю налити 1,5 л води і варити в ній рибу разом з цілою морквою, цибулею і чорним перцем 15 хвилин, знімаючи піну. Наприкінці варіння покласти лавровий лист і посолити.

Судака вийняти, охолодити і відокремити м'ясо від кісток. Акуратно нарізати його на шматочки. Бульйон остудити і процідити через кілька шарів марлі. Якщо бульйон вийде каламутним, його можна освітлити яєчним білком і м'ясним фаршем.

Додати в бульйон, заздалегідь приготований желатин. Розділити його на 3 частини. На дно блюда налити одну частину бульйону, поставити в холодильник для застигання. Викласти поверх застиглого шару шматочки риби і залити другою частиною бульйону. Знову поставити в холодильник застигати.

А далі, прикрашайте холодець із судака так, як вам підкаже фантазія, оливками, лимоном, зеленим горошком, квіточками з вареної моркви, зеленню, червоною ікрою, ягодами, перепелиними яйцями. Залийте залишилися бульйоном і остудіть ще раз. Подавайте його з хріном.


Iнгредiєнти для рецепта Холодець із судака:


1 судак — 1-1,5 кг
1 ріпчаста цибулина
2 моркви
лавровий лист
1 лимон
30 г желатину
сіль за смаком
перець чорний горошком за смаком
хрін
для прикраси — оливки, зелений горошок, ягоди смородини, брусниці, перепелині яйця, червона ікра, петрушка

Інградієнти в описі
Переглядiв: 2279 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!