Як приготувати чебуреки

Дата: 16 грудня 2016 |
Автор: Юля|
Як приготувати чебуреки смачний рецепт
З запалу з жару , з хрустким тестом , з соковитою і ароматною начинкою... Чебуреки люблять багато хто, але не всі наважуються їх приготувати. Однак з цим завданням впорається навіть початківець кулінар, якщо буде знати кілька секретів і дотримуватися технологію приготування.

Як приготувати чебуреки:

У каструлю з товстим дном налити воду, додати сіль і рослинне масло, довести до кипіння і відразу висипати половину борошна, перемішати, не знімаючи з вогню. Тісто має заваритися і утворити на дні каструлі білу плівку. Коли тісто змішається в кого, перекласти в миску, дати повністю охолонути, додати яйце, підсипати муку і продовжувати вимішувати його руками. Тісто має вийти гладким, еластичним і відставати від рук. Закрити миску плівкою і прибрати його в холодильник на пару годин.
Тим часом приготувати начинку. Фарш краще готувати з баранини або яловичини, з додаванням курдючного жиру. Все перемішати, додати сіль, спеції за смаком і, звичайно ж, Зелень. Цибулю дрібно порубати, додати сіль і відставити до появи соку - саме велика кількість цибулі і його сік надають чебуреками ту саму неймовірну соковитість. Перемішати фарш з цибулею, додати холодний бульйон і сметану для соковитості (начинка по консистенції як раз повинна нагадувати густу сметану, але не розтікатися, а фарш не залишатися всередині грудкою). Прибрати в холодильник на 1 годину - охолодитися і настоятися.
Розкачати тісто в ковбаску, нарізати на шматочки вагою 60 г. Кожен шматочок треба розкачати качалкою, від центру до краю, в тонкий корж однорідної товщини діаметром 20 см. Край тонкої коржі змастити білком - чебурек буде щільно закритий, і дорогоцінний сік весь залишиться всередині. Відступити від краю 2 см і в центр коржі викласти начинку тонким шаром (щоб присмажився), а потім скласти заготовку навпіл, акуратно притиснути, випустивши зайве повітря, і защипати краї. Край можна обрізати фігурним коліщатком. Відразу смажити.

Інгредієнти для приготування чебурекiв:

для тіста - вода - 150 мл, масло рослинне - 30 мл, сіль - 1 ч. Ложка, борошно - 450 г, яйце - 1 шт, білок яєчний - 1 шт .. (Для склеювання);
для фаршу - м'ясо (яловичина, баранина) - 400 г, жир курдючний - 50 г, цибуля ріпчаста - 150 г, бульйон (холодний) - 50 мл, сметана 20% (але не принципово) - 100 г, сіль, спеції (кумін, перець чорний, червоний) і зелень (кінза, петрушка, м'ята) за смаком; масло для фритюру - 500 мл.



Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!