Картопля-фрі (рецепт)

Дата: 2 січня 2017 |
Автор: Светлана|
Переглядiв: 905 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Картопля-фрі (рецепт)
Я віддаю собі звіт в тому, що напевно є на сайті рецепти картоплі-фрі, але, коли спробувала знайти - мені видалося купа рецептів страв з картоплею, серед яких картоплі-фрі не було. 
У мене не вистачило сил переглянути всі рецепти. Але я у своєму варіанті даю деякі секретики, які, напевно, не всі знають. Особисто я картоплю-фрі не їм. Але моя 12-ти річна красуня цілком ще може собі це дозволити без шкоди для фігури. Ось для неї я картоплю і готувала.

Приготування рецепту Картопля-фрі:


Картоплю чистимо, ріжемо соломкою і ОБОВ'ЯЗКОВО просушуємо серветкою. Це і є один із секретів. Картопля повинна бути абсолютно сухою.

Я зазвичай ріжу 1-2 (залежно від розміру) картоплини на серветку, накриваю іншою серветкою і промакиваю. Тут я спробувала сфотографувати різницю між свеженарезанной і сухий картоплею. Видалення вологи дасть найкращий ефект скоринки. НЕ СОЛИТИ картоплю!!!!!!! Це важливо!

Наливаємо в каструльку або іншу глибоку форму рослинна олія приблизно на 2 см і нагріваємо.

Кидаємо в розпечене масло картоплю невеликими порціями...

... і засмажуємо до золотистої скоринки.

Солити потрібно вже засмажену картоплю, але якщо використовувати звичайну сіль, то вона просто "ссыпется" з картоплі на дно. Щоб цього не сталося, видаю другий секретик: сіль необхідно перетворити в пудру (хай вибачать мене виробники кофемолок). І тоді вона залишиться на картоплі.

Готову "порцію" я перекладаю в друшляк, щоб стік зайвий жир, солю пудрою і накриваю кришкою. Далі приступаю до приготування наступної порції. Відразу попереджаю, що тут я "типу" роблю помилку: правильно кришкою не накривати і тоді картопля залишиться хрустким. Але мої домашні люблять, коли картопля під кришкою за рахунок власного пара став м'яким. Так що, тут вже - справа смаку!

Ну, і власне все! Якщо Ви купували картоплю в Макдональдсі, то, напевно, помітили, що при охолодженні він стає несмачним. Це відбувається за рахунок того, що використовується суміш масла рослинного і тваринного жиру. А за рахунок того, що я смажила картоплю тільки на рослинному маслі, він не "задубевает" при охолодженні і залишається смачним навіть холодним, ну і, природно, при підігріванні в мікрохвильовці не втрачає своїх смакових властивостей.

Інгредієнти для рецепта Картопля-фрі:


Картопля - 7 шт
Сіль (сольова пудра за смаком)
Масло рослинне (для смаження)



Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!