Антрекот у духовці (рецепт)

Дата: 16 серпня 2016 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 2661 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Антрекот у духовці (рецепт) смачний рецепт

 Антрекот - це французька страва, і в класичному варіанті готується воно з яловичини. Однак, у нас його обожнюють готувати і зі свинини. Дійсно, як на мене, то свинина набагато ніжніше і соковитіше яловичини виходить на виході. Антрекот готують як відритим способом (на плиті), так і закритим (в духовці).

Пропоную вашій увазі дуже простий і швидкий відносно витрати енергії господині рецепт, який анітрохи не зменшує при цьому його смакових якостей. Я люблю готувати антрекот в духовці для гостей, часу на нього витрачаю мало, а поки м'ясо запікається займаюся приготуванням інших страв.
 

Приготування рецепту Антрекот у духовці:

1) М'ясо ретельно моєму, промокаємо паперовим рушником і нарізаємо вздовж на порційні шматки. Надрізи робимо глибокими, але не до самого кінця, так, щоб цілісність антрекота в підсумку зберігалася.
2) Підготовлене м'ясо солимо, перчимо до смаку, досить щедро посипаємо сушеної травою орегано (можна на ваш розсуд замінити будь-який інший приправою для м'яса).
3) Потім перекладаємо наш антрекот на заздалегідь змащену олією сковороду і рясно змащуємо весь шматок майонезом.
4) У розігріту духовку відправляємо запікатися наша страва на 1:00 і десять хвилин. Слідкуйте, щоб вогонь був середнім в духовці, інакше м'ясо може виявитися недожаренним або, навпаки, занадто пересушеним. А так виходить саме те, що треба - соковитий і ніжний антрекот. Дістаємо з духовки, даємо блюду охолонути хвилин десять, нарізаємо на порційні шматки і подаємо з картопляним гарніром. Виходить просто смакота. Приємного всім апетиту!
 

Інгредієнти для рецепта Антрекот у духовці:

 
Антрекот (свинина) - 1 кг,
майонез - 5 ст. ложок,
сіль - за смаком,
чорний мелений перець - за смаком,
орегано (або інші спеції для м'яса) - за смаком.



Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про мясо

 М'ясо
М'ясо у всіх видах треба солити лише в кінці приготування, тому що сіль сприяє втраті соку.
• При варінні, щоб м'ясо було соковитим, а не жорстким і позбавленим смаку, треба закладати його в крутий окріп.
• Якщо з м'яса мають намір отримати хороший навар, міцний бульйон, то його треба закладати в холодну воду.
При запіканні в фользі або мішку для запікання:
• М'ясо не солиться, якщо воно запікається шматком.
• Вироби з м'ясного фаршу солятся, присмачуються всім необхідним за рецептом і обов'язково обвалюються (панірують) в борошні, яка і забирає частину солі.
• Птах присмачується сухими прянощами (але не сирими пряними травами) і майже не солиться.
• Риба солиться в кілька разів більше, ніж зазвичай. (1-1,5 столових ложок крупної солі на 1 кг риби).
• Овочі не солятся і не присмачуються нічим. (Все це додається перед подачею блюда на стіл).