Азу з яловичини (рецепт)

Дата: 4 жовтня 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 3518 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Азу з яловичини (рецепт) смачний рецепт

 Блюдо азу прийшло до нас з татарської кухні. Суть його полягає в обсмажуванні шматочків м'яса (як правило, яловичини або баранини) з помідорами або томатним соусом. Перцю зазвичай під час приготування додають щедро. Проте, я все таки вважаю за краще покладатися на власний смак у цьому питанні.

Плавлений сирок надає страві ніжний і приємний смак. У багатьох рецептах додають в азу ще і солоний огірок з картоплею. Тому я вирішила запропонувати відому мені версію цієї страви, де замість огірка додають плавлений сирок, а картопля подається як гарнір.

 Приготування рецепта Азу з яловичини:

1) М'якоть яловичини миємо, ріжемо на довгасті смуги, зачищаємо від пліви. У сковороді розігріваємо вершкове масло і відправляємо туди підготовлену яловичину. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні хвилин п'ятнадцять.
2) Тим часом сметану з'єднуємо з томатним соусом, ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.

3) Додаємо отриманий соус до яловичини, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати на повільному вогні ще десять хвилин.

4) Плавлений сирок ріжемо на дрібні кубики і додаємо також у сковорідку. Знову накриваємо кришкою і тушкуємо п'ять хвилин.

5) Свіжу петрушку подрібнюємо, відправляємо її в сковорідку, солимо і перчимо до смаку наша страва. Додаємо спеції до м'яса. Накриваємо кришкою і тушкуємо протягом десяти хвилин. Готову страву подаємо в гарячому вигляді з відварною картоплею. Приємного апетиту!

Інгредієнти для рецепта Азу з яловичини:

Яловичина (м'якоть) — 800 г,
сметана — 3 ст. ложки,
томатний соус — 2 ст. ложки,
вершкове масло — 50 г,
плавлений сирок — 100 г,
петрушка — половина пучка,
сіль — за смаком,
перець чорний мелений — за смаком,
спеції до м'яса — за смаком.




Інградієнти в описі
Коментарiв: 1
+1
Лена # - 11 вересня 2012 у 11:32
А я роблю АЗУ приблизно так: Нарізаю яловичину брусочками, кладу в казан, коли м'ясо дасть сік його можна трохи протушкувати у власному соку (хвилин 20) на маленькому вогні для м'якості, а потім смажу на сильному вогні до появи золотистої скоринки. Приправляю м'ясо паприкою, хмелі-сунелі, перчиком чилі. Додаю цибулька кубиками, обсмажую разом з м'ясом. Нарізаю картоплю кубиками та додаю до м'яса і цибулі. Заливаю все це водою. Нехай гаситься, а в цей час ріжу огірки, попередньо очищені від шкірки, на дрібні кубики. За 15 хвилин (пріблітельно) до готовності додаю в казан огірки і томатну пасту за смаком, якщо додати огірки раніше, це сповільнить процес приготування. Ріжу петрушку, часник (це справа смаку), солю, доводжу до готовності і можна подавати до столу!

А чи знаєте ви?

Поради про пельмені.

Пельмені, вареники, хінкалі, равіолі та інші вироби з тіста
• Каструля повинна бути невисокою і широкою, щоб пельменям в ній не було тісно.
• Вода повинна заповнювати її на три чверті або дві третини (пельмені витіснять частина води наверх по закону Архімеда рівно в тому обсязі, який займають самі).
• Солять воду відразу після закипання, але до того, як опускати в неї пельмені.
• Щоб пельмені не склеювалися можна додати у воду ложку рослинної олії.
• Щоб пельмені не приклеїлися до дна каструлі, можна провести по дну каструлі шумівкою, особливо прилипливі пельмені відскочать від дна.
• Варять пельмені 8-12 хвилин (залежно від розмірів пельменів: дрібні - менше, а великі, відповідно, довше). Після того, як вони спливуть, вогонь зменшують, щоб вода не вирувала, це може привести до того, що пельмені розпадуться. І варять ще 3-5 хвилин.
• Перед подачею на стіл, необхідно виловити пельмені з води шумівкою і укласти в каструльку, щоб вода з них скла і тільки потім, викладати на тарілки. Додатково можна поставити каструльку на маленький вогонь, щоб вода випарилася. Робиться це для того, щоб тісто кілька підсохло і краще вбирало соус, з яким їх поїдають.