Біфштекс з яловичини (рецепт)

Дата: 25 жовтня 2016 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 3490 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Біфштекс з яловичини (рецепт) смачний рецепт

Біфштекс - це блюдо, яке народилося в Англії і що стало популярним у всьому світі. У кожній країні блюдо придбало свої особливості і способи приготування. Традиційний англійський біфштекс готується з філейної частини яловичої вирізки, але зараз популярний і свинячий біфштекс, і біфштекс з фаршу, і рубаний біфштекс. В Англії це блюдо зазвичай вживається з йоркширським пудингом, а в Америці - як частина бутерброда або гамбургера. У США біфштекс у вигляді цілісного шматка яловичини часто готується на грилі. У європейській кухні за ступенем прожарки розрізняють біфштекси з кров'ю, непрожаренное, майже прожарені і добре прожарені. Так як для біфштекса зазвичай береться філейна частина м'яса кращих сортів, то це блюдо відноситься до делікатесів. 

Приготування рецепта Біфштекс з яловичини:

1) Від яловичого філе відділити плівки, жир і сухожилля.
2) Підготовлений шматок м'яса розрізати на рівні шматочки завтовшки близько 2,5-3 см.

3) Кожен шматочок м'яса злегка відбити, надати йому круглу форму, поперчити, змастити рослинним маслом і поставити в холодне місце на 27-30 хвилин.

4) На сковороду налити рослинне масло і розігріти його. Шматочки м'яса підсмажити з двох сторін на сильному вогні, щоб м'ясо підрум'янилося, і з нього не витік сік. Потім дожарівать біфштекс на більш слабкому вогні 15-17 хвилин до повної прожарки. В кінці приготування м'ясо посолити.

5) Подають біфштекс разом з овочевим гарніром, макаронами, рисом, гречкою. На м'ясо зверху викладають шматочок вершкового масла, а навколо біфштекса можна викласти підсмажену цибулю, зелень.

Інгредієнти для рецепта Біфштекс з яловичини:

280-350 яловичого філе,

3-4 ст. ложки рослинної олії,

сіль,

25 гр. вершкового масла,

перець,

зелень петрушки,

кропу,

цибулі,

кіндзи. 




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.