Домашня ковбаса (рецепт)

Дата: 18 грудня 2016 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 29882 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Домашня ковбаса (рецепт) смачний рецепт

На кожному святі в сільській місцевості обов'язково на столі присутній ароматна рум'яна і соковита домашня ковбаса. І, до речі, це частування швидше за все і з'їдається. Все тому, що немає ковбаси смачніше тієї, що приготували в домашніх умовах.

Зазвичай ковбаси домашні роблять, коли в будинку свіжина. Ковбас роблять багато і про запас. Половину з них коптять або заморожують. Ну, а ті, що готуються, в той же день будуть з'їдені.


Приготувати ковбасу без навичок і певного досвіду складновато. Особлива складність у приготуванні кишок, які начиняють пізніше м'ясом. Якщо поставитися до вичищенні безвідповідально і вискобліть неякісно, то готова ковбаса, швидше за все, нікому не сподобається. По-перше, вона буде мати відразливий запах. По-друге, м'ясо просочиться гіркотою і придбає специфічний смак.

Ще одна тонкість — в смаженній домашньiй ковбасi. Перед тим, як відправити її готуватися, слід зробити множинні проколи голкою по всій довжині ковбаски. Якщо знехтувати цим правилом, то кишка в процесі готування лопне і вивернеться навиворіт.

У моєму рецепті я наочно показую, що домашня ковбаса приготовлена з фаршу. Саме так останнім часом її готують. Все тому, що сучасні м'ясорубки цілком можуть замінити руки людини. Однак раніше м'ясо різали маленькими шматочками, а після такими начиняли кишки. На мій погляд, начинка з фаршу не тільки економить сили і час, а й примножує смак ковбаси. Хоча, та, що начинена м'ясними шматочками, теж дуже смачна.

Приготування рецепта Домашня ковбаса:

1) М'ясо перекрутити за допомогою м'ясорубки і встановленої на неї великої сітки або порізати дрібними шматочками. У фарш або в порізане шматочками м'ясо додати сало, також подрібнене за допомогою великого ножа м'ясорубки. Додати спеції, перець подрібнений, посолити.

2) Підготувати кишку. Перед тим, як начиняти, кишку слід добре вичистити, вискобліть, кілька разів промити під проточною водою і вивернути навиворіт. Після на м'ясорубку слід прикріпити спеціальне пристосування для виготовлення ковбасок або сосисок. На нього натягнути кишку.

3) Край кишки необхідно закрутити, але не зав'язувати. Притримуючи за край, наповнити кишку фаршем. Наповнювати потрібно повільно, а також стежити за тим, щоб кишка наповнювалася фаршем рівномірно. Коли кишка повністю буде заповнена фаршем, край також необхідно закрутити.

4) Готову домашню ковбасу спочатку необхідно по всій її довжині проколоти за допомогою тонкої голки. Після вона згортається в каблучки і запікається або в рукаві, який поміщається в духовку, при температурі 180 градусів, або на сковороді, злегка змащеній салом. Готова ковбаса ріжеться на шматочки і подається до столу.

Інгредієнти для рецепта Домашня ковбаса:

М'ясо свинина (500 грам),

сало (200 грам),

кишка свиняча (1 штука),

перець чорний мелений,

горошком, спеції до свинини, сіль (за смаком)




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.