Качина грудка в винному соусі (рецепт)

Дата: 17 липня 2016 |
Автор: Светлана|
Переглядiв: 4496 |
(3 голосов) |
Рейтинг: +3
Качина грудка в винному соусі (рецепт) смачний рецепт

 Безумовно це святкова страва яка дуже подобається чоловікам.

Приготування рецепта  Качина грудка в винному соусі :

 
1. Груші вимити, очистити, плодоніжки залишити.
2. У невеликій каструльці закип'ятити вино, додати бадьян і корицю.
3. Покласти в вино груші, зменшити вогонь до середньо-слабкого і готувати близько години.
4. Тим часом качину грудку вимити, обсушити. Зробити надрізи на шкірі хрест-навхрест, не прорізаючи м'яса. Посолити, поперчити.
5. Розігріти до середньої температури сковорідку, змастити маслом, викласти качку шкірою вниз.

Важливо!

Температура повинна бути нижче середнього, щоб жир з грудки поступово витоплювати, не дозволяючи м'ясу засмажувати і запечатують. Нехай жир потихеньку витоплюється, а грудка потихеньку обсмажується.
6. Через деякий час перегорнути грудки, обсмажити до золотистої скоринки, викласти на фольгу і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, хвилин на 20.
7. До того часу груші вже повинні бути готові. Викласти їх на тарілку і полити вином, в якому вони варилися.
8. Вино, що залишилося закип'ятити, додати цукор і чайну ложку бальзамічного оцту, ввести вершкове масло, зменшити вогонь і перемішати віночком до загусання.
9. Заключний етап: грудки дістати з духовки, тонко нарізати і викласти на підігріту тарілку. Туди ж - грушу і все полити готовим соусом.
 

Інгредієнти для рецепта Качина грудка в винному соусі:

 качина грудка 400 гр,
 груші 2 шт.,
 зірочка бадьяна,
 полпалочкі кориці,
 вино 200 гр (рожеве),
 вершкове масло 70-80 гр.



Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про мясо

 М'ясо
М'ясо у всіх видах треба солити лише в кінці приготування, тому що сіль сприяє втраті соку.
• При варінні, щоб м'ясо було соковитим, а не жорстким і позбавленим смаку, треба закладати його в крутий окріп.
• Якщо з м'яса мають намір отримати хороший навар, міцний бульйон, то його треба закладати в холодну воду.
При запіканні в фользі або мішку для запікання:
• М'ясо не солиться, якщо воно запікається шматком.
• Вироби з м'ясного фаршу солятся, присмачуються всім необхідним за рецептом і обов'язково обвалюються (панірують) в борошні, яка і забирає частину солі.
• Птах присмачується сухими прянощами (але не сирими пряними травами) і майже не солиться.
• Риба солиться в кілька разів більше, ніж зазвичай. (1-1,5 столових ложок крупної солі на 1 кг риби).
• Овочі не солятся і не присмачуються нічим. (Все це додається перед подачею блюда на стіл).