Качина грудка в винному соусі (рецепт)

Дата: 17 липня 2016 |
Автор: Светлана|
Переглядiв: 4480 |
(3 голосов) |
Рейтинг: +3
Качина грудка в винному соусі (рецепт) смачний рецепт

 Безумовно це святкова страва яка дуже подобається чоловікам.

Приготування рецепта  Качина грудка в винному соусі :

 
1. Груші вимити, очистити, плодоніжки залишити.
2. У невеликій каструльці закип'ятити вино, додати бадьян і корицю.
3. Покласти в вино груші, зменшити вогонь до середньо-слабкого і готувати близько години.
4. Тим часом качину грудку вимити, обсушити. Зробити надрізи на шкірі хрест-навхрест, не прорізаючи м'яса. Посолити, поперчити.
5. Розігріти до середньої температури сковорідку, змастити маслом, викласти качку шкірою вниз.

Важливо!

Температура повинна бути нижче середнього, щоб жир з грудки поступово витоплювати, не дозволяючи м'ясу засмажувати і запечатують. Нехай жир потихеньку витоплюється, а грудка потихеньку обсмажується.
6. Через деякий час перегорнути грудки, обсмажити до золотистої скоринки, викласти на фольгу і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, хвилин на 20.
7. До того часу груші вже повинні бути готові. Викласти їх на тарілку і полити вином, в якому вони варилися.
8. Вино, що залишилося закип'ятити, додати цукор і чайну ложку бальзамічного оцту, ввести вершкове масло, зменшити вогонь і перемішати віночком до загусання.
9. Заключний етап: грудки дістати з духовки, тонко нарізати і викласти на підігріту тарілку. Туди ж - грушу і все полити готовим соусом.
 

Інгредієнти для рецепта Качина грудка в винному соусі:

 качина грудка 400 гр,
 груші 2 шт.,
 зірочка бадьяна,
 полпалочкі кориці,
 вино 200 гр (рожеве),
 вершкове масло 70-80 гр.



Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про панірування

 • Рослинним маслом панірують м'ясо, коли готують на відкритому вогні.
• Молоком панірують (занурюють в нього) сухий хліб перед смаженням («французькі» тости).
• Чорний хліб панірують у маслі. У молоці панірувати не смачно.
• М'ясні котлети панірують звичайної пшеничним борошном.
• Кульки з картопляного пюре панірують спочатку в збитому яєчному білку, а потім в рисової муці.
• Рибу краще панірувати в борошні. Молоко просто стече з риби, тому що риб'ячий сік розчиняє молочний білок