Кнелі: фрикадельки з секретом

Дата: 15 листопада 2016 |
Автор: Кажетта|
Кнелі: фрикадельки з секретом смачний рецепт

 Більшість людей обожнює смачно поїсти. Для сімейних вечерь, недільних обідів і тим більше свят готується така кількість страв, що впоратися з горами тарілок і каструльок може лише посудомийна машина. Зате скільки всього незвичайного і цікавого можна спробувати! Приміром, кнелі - зусилля по їх приготуванню окупаються сторицею, це точно.

Кнелі: що це таке?

 
Придумані французами, дивно ніжні і симпатичні на вигляд кнелі (на батьківщині - quenelles) - це не що інше, як особливим чином приготований фрикадельки. Форма у них овальна, причому їх не ліплять вручну, а формують за допомогою двох ложок.
 
Французькі quenelles роблять з заварного тіста, додаючи до нього пюреподібний рибний або м'ясний фарш. Кнелі відварюють, готують на пару або запікають у духовці. Їх подають з соусами і підливами, з гарніром, в супах-пюре або просто «як є».
 

Як приготувати кнелі?

 
Класичний рецепт цих виробів простим не назвеш, але хороший результат може вийти у кожного. Французькі кнелі готують наступним чином:
 
1. Фарш має бути нежирним: з риби (тріски, камбали, хека і т.п.), яловичини або курки. М'ясо потрібно двічі прокрутити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.
 
2. Приготувати заварне тісто, як для профитролей або тістечок.
 
3. Збити фарш і заварне тісто (у пропорції 1:1) до однорідності, посолити, додати спеції за смаком. Прибрати масу в холодильник до повного охолодження.
 
4. В охолоджену суміш ввести декілька ложок вершків (холодних) - це зробить кнелі більш ніжними. Кількість вершків повинно бути таким, щоб маса не вийшла занадто рідкою. Можна покласти 2-6 ст. ложок вершків на 1 кг суміші.
 
5. Масу зачерпувати мокрою ложкою, пригладжуючи зверху іншою (щоб кнелі знайшли форму), і кидати в несильно киплячу воду або бульйон. Варити близько 15-20 хвилин, не накриваючи кришкою, при ледь помітному кипінні.
 
Рекомендуємо використовувати широкий посуд і достатня кількість рідини, тому при варінні кнелі помітно збільшуються в об'ємі - зазвичай вдвічі.
Інградієнти в описі
Переглядiв: 3261 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!