Котлета в тісті (рецепт)

Дата: 31 грудня 2016 |
Автор: Федір|
Переглядiв: 13639 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Котлета в тісті (рецепт) смачний рецепт

 Цей варіант дріжджового тесту мені подобається тим, що воно дуже швидко підходить. І за час підходу тесту можна встигнути приготувати будь-яку начинку.
Їх цього тесту можна випікати і солодкі булочки, наприклад, з родзинками, джемом, а можна випікати і великі відкриті і закриті пироги. Тісто дуже добре пропікається в будь-яких варіантах.

Приготування рецепта  Котлета в тісті:

1.Котлети.
Прокрутити фарш в м'ясорубці з додаванням цибулі, часнику і цукіні. Щоб фарш не був жорстким, я і додаю цукіні, бо додавати білий хліб немає сенсу. Фарш гарненько відбити до однорідності, сформувати котлети, викласти на деко, застелене папером для випічки.
 
Випікати в попередньо розігрітій духовці до 220 градусів хвилин 15-20. Якщо котлети не пропекутся в серединці-не страшно, допечуть разом з тестом.
Можна посмажити котлети звичайним способом, але тоді вони вийдуть більш жирні.
 
2. Дріжджі розвести в невеликій коолічестве молока (30-40 мл) з трьома ложками борошна, накрити рушником і залишити хвилин на 10-15.
Молоко підігріти, маргарин повинен бути кімнатної температури або його можна підігріти в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини, але не треба розтоплювати повністю - тісто може виявитися рідким.
Борошно просіяти, з'єднати молоко з підійшли дріжджами, з'єднати всі інгредієнти разом і замісити тісто. Тісто добре замішане тоді, коли на зрізі воно абсолютно гладке.
 
Покласти тісто у велику каструлю і залишити для підходу. Якщо дріжджі добрі, то тісто сходить дуже швидко, протягом години воно збільшується в об'ємі в два-три рази. Якщо немає часу для того, щоб тісто підійшло вдруге, то цілком можна випікати пиріжки і після першого підйому.
Тісто гарненько обмять до початкового об'єму. Розкачати його і нарізати тонкі смуги шириною см 3-4 і довжиною см 20.
Загорнути в цю смужку котлету i постаратися загорнути так, щоб край тестяной смужки припадав на "денце" котлети, тоді в процесі випічки тісто на розгортатиметься.
 
Підготовлені котлети укласти на випечние лист на папір для випічки або силіконову підкладку і поставити в тепле місце на расстойку, накривши рушником. Час вистоювання від 15 до 30 хвилин.
"Підросли" пиріжки змастити збитим жовтком.
Поставити в попередньо розігріту духовку на середній рівень. Температура - 210 градусів, час випічки 20 хвилин. Через 10 хвилин від початку випікання накрити пиріжки листом випечние паперу, щоб верхня скориночка не підгоріла.
Готові пиріжки вийняти з духовки.
При бажанні змастити маслом і укласти на решітку, щоб випарувалася зайва волога, накрити рушником.
Через 15 хвилин пишні, дуже м'які котлети в тісті готові
 

Інгредієнти для рецепта Котлета в тісті:


15 гр дріжджів або 4 гр сухих
150 гр маргарину або рослинного масла
250 мл молока або води
0.5 ч.л. солі
500 гр борошна
1 ст.л. цукру
1 збитий жовток для змазування
Для фаршу
800 гр м'яса, у мене була індичка
3 великих цибулини
3 зубчики часнику
невеликий шматочок цукіні
сіль, перець мелений

 




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про пельмені.

Пельмені, вареники, хінкалі, равіолі та інші вироби з тіста
• Каструля повинна бути невисокою і широкою, щоб пельменям в ній не було тісно.
• Вода повинна заповнювати її на три чверті або дві третини (пельмені витіснять частина води наверх по закону Архімеда рівно в тому обсязі, який займають самі).
• Солять воду відразу після закипання, але до того, як опускати в неї пельмені.
• Щоб пельмені не склеювалися можна додати у воду ложку рослинної олії.
• Щоб пельмені не приклеїлися до дна каструлі, можна провести по дну каструлі шумівкою, особливо прилипливі пельмені відскочать від дна.
• Варять пельмені 8-12 хвилин (залежно від розмірів пельменів: дрібні - менше, а великі, відповідно, довше). Після того, як вони спливуть, вогонь зменшують, щоб вода не вирувала, це може привести до того, що пельмені розпадуться. І варять ще 3-5 хвилин.
• Перед подачею на стіл, необхідно виловити пельмені з води шумівкою і укласти в каструльку, щоб вода з них скла і тільки потім, викладати на тарілки. Додатково можна поставити каструльку на маленький вогонь, щоб вода випарилася. Робиться це для того, щоб тісто кілька підсохло і краще вбирало соус, з яким їх поїдають.