Лагман по-узбекски (рецепт)

Дата: 30 грудня 2016 |
Автор: Светлана|
Переглядiв: 2149 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Лагман по-узбекски (рецепт) смачний рецепт

 Приготування рецепта Лагман по-узбекски:

Для приготування локшини, борошно просеем на робочу поверхню гіркою і зробимо лунку. Покладемо в неї яйце, сіль і поступово вливаючи воду, замісити круте тісто. Накриємо приготоване тісто серветкою і залишимо на 15 хвилин, для придбання більшої еластичності. Після чого розкачати в тонкий пласт і наріжемо тонкими смужками, у вигляді локшини.

Потім опустимо в киплячу підсолену воду і зваримо до готовності. Промиємо в холодній воді, покладемо в миску і перемішаємо з рослинним маслом, щоб локшина не взялася грудкою.

Для приготування ваджи, овочі почистимо, помиємо і обсушимо. Потім картоплю і редьку наріжемо дрібними кубиками. Буряк, моркву і капусту наріжемо тонкою соломкою. Цибулю і солодкий перець наріжемо півкільцями, а часник і зелень дрібненько наріжемо.

Сало наріжемо дрібними кубиками і викладемо в жаровню. Гарненько витопити, після чого покладемо нарізане невеликими кубиками м'ясо баранини і обсмажити до рум'яності. Додамо лук і помідори, тушкуємо протягом 5-10 хвилин, після чого покладемо залишилися овочі, посолити і поперчити. Увіллємо 1,5 склянки бульйону, в якому варилася локшина, додамо спеції і тушкуємо на невеликому вогні близько 30-50 хвилин.

Готову локшину окунем на кілька секунд в окріп і розкладемо невеликими порціями в тарілки, зверху викладемо шар ваджи, посиплемо подрібненою зеленню кінзи, подрібненим часником і свіжомеленим перцем за смаком.

Лагман по-узбекски готовий!


Інгредієнти для рецепта Лагман по-узбекски:

для локшини:
пшеничне борошно - 500 грам
вода - 3/4 склянки
яйце - одна штука
сіль - 1/2 ч. ложки
рослинне масло - для змазування
для ваджи:
баранина - 500 грам
курдючне сало - 200 грам
капуста - 100 грам
картопля - дві штуки
буряк - одна штука
солодкий перець - одна штука
редька - одна штука
ріпчаста цибуля - чотири штуки
помідори - чотири штуки
часник - одна штука
подрібнена зелень кінзи - 1 стакан
чорний мелений перець - одна чайна ложка
червоний мелений перець - одна чайна ложка
сіль - за смаком

для заправки:
зелень кінзи - за смаком
часник - до смаку
чорний мелений перець - за смаком




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про панірування

 • Рослинним маслом панірують м'ясо, коли готують на відкритому вогні.
• Молоком панірують (занурюють в нього) сухий хліб перед смаженням («французькі» тости).
• Чорний хліб панірують у маслі. У молоці панірувати не смачно.
• М'ясні котлети панірують звичайної пшеничним борошном.
• Кульки з картопляного пюре панірують спочатку в збитому яєчному білку, а потім в рисової муці.
• Рибу краще панірувати в борошні. Молоко просто стече з риби, тому що риб'ячий сік розчиняє молочний білок