Лагман (рецепт)

Дата: 31 липня 2016 |
Автор: Василь|
Лагман (рецепт) смачний рецепт

 Лагман - блюдо, яке прийшло в Середню Азію з Китаю. Ла-мен - "локшина в підливі" - так називають це блюдо на його історичній батьківщині. Варто зауважити, що це не звичайна домашня локшина, яку вмілі господині нарізають з тіста. Витягування локшини для лагмана вимагає особливої ​​вправності.

Приготування рецепту Лагман:


1) Куряче яйце, сіль і воду збити до утворення піни.
2) Борошно просіяти, помістити в миску з глибокими краями, влити збите яйце з водою і замістити тісто.

3) Тісто відкласти на 15-20 хвилин, після чого ще раз як слід замісити.

4) Сформувати з тіста невеликі "ковбаски", змастити їх олією, скласти на змащену маслом тарілку, закрити плівкою і поставити в холодильник на 1 годину.

5) Дістати з холодильника тісто, і почати розгортати кожну заготовку кінчиками пальців від від одного кінця до іншого 3-4 рази, поки тісто не стане тонше. "Накрутити" отриману локшину на руки, подібно пряжі, і, злегка розтягувати, постукуючи провисаючої частиною по стільниці. Це найскладніший момент, оскільки потрібно зрозуміти, в який момент локшина досить витягнута, щоб вона не почала рватися і не була дуже товстою.

6) розтягнути локшину необхідно відразу кидати в киплячу підсолену воду, щоб вона не злиплися. Варити її потрібно не більше 5 хвилин. Потім вийняти, промити теплою водою і скласти в глибокий посуд

7) Поки тісто "набирається сил", є час приготувати підливу. М'ясо нарізати на невеликі шматки, очистити від жив і плівок.

8) Обсмажити його в казані, а потім гасити до повної готовності.

9) Цибулю, моркву очистити від шкірки, нарізати соломкою і додати до м'яса. Долити води для гасіння овочів.

10) Болгарський перець очистити від насіння, нарізати соломкою і помістити в казан.

11) У киплячу підливу додати насіння зіри, нарізану зелень базиліка, зірочку бадьяна. Посолити, додати червоний перець за смаком.

12) Додати до м'яса нарізану часник і дрібно нарізану зелень петрушки і кропу.

13) Локшину подавати на стіл з м'ясом, рясно поливаючи підливою.

Інгредієнти для рецепта Лагман:


Для локшини:

борошно пшеничне 500 гр., Яйце куряче - 1 шт., Вода - 200 гр., Сіль, соняшникова олія.

Для підливи:

м'якоть баранини (свинини, яловичини) - 500 гр., Морква - 2 шт., Цибуля - 2 шт., Болгарський перець - 3 шт., Базилік, петрушка, кріп - 1 пучок, бадьян - 1 шт., Зіра - 1/2 ст. ложки, часник - 4-5 зубчиків, сіль, червоний перець - за смаком

Інградієнти в описі
Переглядiв: 2732 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!