Люля-кебаб зі свинини (рецепт)

Дата: 2 жовтня 2016 |
Автор: Светлана|
Переглядiв: 4869 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Люля-кебаб зі свинини (рецепт) смачний рецепт

 Я хочу запропонувати кулінарний рецепт східного блюда люля-кебаб, що в перекладі означає - смажена трубка. Люля-кебаб поширений на Кавказі, в Азії та на Балканах. І, звичайно ж, справжнє блюдо готується з баранини. Основний принцип приготування цієї страви, перемішаний фарш з великою кількістю цибулі, а так само додаванням спецій. І важливий момент - ні в якому разі не додавати хліб і яйця.

Найголовніше для люля - це рубаний фарш, який повинен бути дуже жирним, а яловичина і телятина для цієї страви категорично не підходять, так як це буде вже не люля, а звичайні котлети. Тому люля-кебаб готують з жирної свинини і баранини, а так як баранину у нас дуже важко дістати, я пропоную приготувати люля-кебаб зі свинини.

Коли, я в перший раз приготувала цю страву, воно відразу сподобалося моїй родині, а шашлик пішов на другий план. І тепер, виходячи на природу, ми готуємо на мангалі не шашлик, а люля-кебаб. Дуже зручно, що це блюдо можна готувати не тільки на мангалі, але й у звичайних домашніх умовах - в духовці.

 

Приготування рецепту Люля-кебаб зі свинини:

1) Свинину потрібно очистити від кісток і плівки, і дрібно нарубати. Але якщо у вас вдома виявився свинячий фарш, то можна приготувати люля-кебаб з фаршу.
2) Почистити цибулю, на 0,5 кг фаршу йде стільки - ж цибулі. Цибулю і кілька стеблин зелені дрібно нарубати.

3) перемолоти цибулю і зелень додати у фарш.

4) Коріандр, Зеру, чорний і червоний перець, сіль також додати в фарш і видавити туди половину лимона.

5) Все добре перемішати, щоб фарш став в'язким і щільним, тоді фарш буде міцно сидіти на шампурі і не розвалюватися. Після того, як фарш буде ретельно вимішати, накриваємо посуд кришкою і ставимо на холод, приблизно на 30-40 хвилин.

6) Розігріти духовку до максимальної температури. Я пропоную запікати люля-кебаб на фользі, від цього залежить не тільки смак страви, але й те, що люля-кебаб не підгорить на чистому листі.

Після того, як фарш настоявся, можна приступати до формування люля-кебаб. Рекомендую формувати люля-кебаб на бамбуковій паличці, так простіше її перевертати під час смаження, і в готовому вигляді це виглядає гарніше і апетитніше. Але якщо раптом, вдома не виявилося таких паличок, то можна обійтися і без них.

7) Приготовлені напівфабрикати викласти на деко, покрите фольгою, щоб люля не торкалися одне одного. Випікати 30-40 хвилин при температурі 200 градусів. Під час приготування, перевернути люля один раз, коли верхня частина покриється рум'яною скоринкою. Подавати - люля-кебаб з маринованою цибулею. Смачного!

 

Інгредієнти для рецепта Люля-кебаб зі свинини:

0,5 кг свинячого фаршу,

0,5 кг цибулі,

лимон, зелень, сіль, оцет, коріандр,

Зера, чорний і червоний перець.




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.