Печеня з косулі (рецепт)

Дата: 10 листопада 2016 |
Автор: Василь|
Печеня з косулі (рецепт) смачний рецепт

  Рецепт приготування козулі. М'ясо козулі обсмажується з цибулею та морквою, після чого гаситися з яблуками і часником. Печеня з косулі виходить дуже смачним, м'ясо - ароматним і м'яким.

Приготування рецепта Печеня з косулі:

Чув багато разів, що косулю (як і всю іншу дичину) перед приготуванням необхідно вимочувати в якихось рассолах, маринадах або просто у воді. Не став морочитися, просто помив м'ясо і посмажив ... Якихось непристойних або особливо специфічних запахів, присмаків і т.д. про що говорили більшовики, в страві не було, та й взагалі - вийшло смачно. Описую як смажив!
Своїм та обробляв м'ясо косулі, знімаємо плівки, вирізаємо кістки (якщо є), після чого, нарізаємо м'ясо великими шматками,
Одну головку лука нарізаємо тонкими півкільцями. Виникла ідея - не просто посмажити м'ясо косулі з цибулею, а розділити обжарку на два етапи, перший раз - лук обсмажуємо щоб отримати специфічний присмак смаженого лука, а другу частину цибулі - додавати будемо вже після обсмажування м'яса ...
Отже, в казан наливаємо трохи рослинного масла, включаємо вогонь (в цей раз я готував на газі), і як тільки масло добре нагріється,
Обсмажуємо першу партію цибулі до утворення золотистої скоринки,
І після її утворення, закладаємо в казан м'ясо косулі, після чого, м'ясо обсмажується з цибулею хвилин 30-40. Ну а поки воно смажитися, ми, не забуваючи періодично перемішувати м'ясо в казані, готуємо інші овочі ...
Морква нарізаємо ось такими брусочками, як показано на фото рецепта
Залишилася цибулю, нарізаємо будь-яким способом, хто як більше любить,
І по закінченню часу обсмажування м'яса козулі з першою частиною цибулі, викладаємо - другу частину цибулі, перемішуємо, після чого,
Майже відразу ж, закладаємо в казан моркву і ще разок все перемішуємо. З цього моменту косуля наша починається вже не смажитися, а гаситися з овочами. Гасити м'ясо потрібно ще хвилин 20-30 без додавання води і з відкритою кришкою, а поки воно гаситися, готуємо яблука ...
Чистимо яблука, розрізаємо на четвертинки, з четвертинок - вирізаємо сердцевинки,
Потім, кожну четвертинку, нарізаємо тонкими (приблизно - 0,3 см) пластиками.
Після закінчення зазначених вище 20-30 хвилин гасіння, закидаємо яблука до м'яса, перемішуємо і продовжуємо тушкувати косулю,
Поки м'ясо гаситися, нарізаємо великими пластинками часник,
Перемішуємо наше печеня, закидаємо до нього часник, ще разок перемішуємо,
Солимо, додаємо за смаком чорний перець і спеції,
Все добре перемішуємо, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і гасимо під закритою кришкою наше печеня з косулі ще хвилин 10-15
Після чого наша косуля - повністю готова, її можна викладати на тарілки і є з великим задоволенням.


Інгредієнти до рецепту Печеня з косулі:

М'ясо козулі - 1-1,5 кг.
Морква - 2 шт.
Ріпчасту цибулю - 2 шт.
Яблука (бажано кислі) - 4 шт.
Часник - 5 зубчиків
Рослинна олія - ​​50 гр.
Спеції для м'яса (за смаком)
Сіль, чорний мелений перець
 

Інградієнти в описі
Переглядiв: 5966 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Коментарiв: 1
0
Оля # - 14 травня 2012 у 20:21
Дуже смачно, порадувала своїх домашніх, раджу всім.