Плов з баранини (рецепт)

Дата: 29 вересня 2016 |
Автор: Александр|
Переглядiв: 3813 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Плов з баранини (рецепт) смачний рецепт

 Башкирська, узбецький, традиційний, татарський плов готують по-різному, і сперечатися, як правильно готувати плов не має сенсу, все залежить від ваших уподобань. Любите ситну жирну їжу, вибір незмінно буде за узбецьким пловом, який готується з баранини, в товстостінному казані зі спеціальними приправами і барбарисом.

Приготування рецепта Плов з баранини:

1) Рис залити окропом, дати настоятися годину, воду злити, рис викласти шумівкою на рушник, обсушити.
2) Баранину порізати невеликими шматочками, реберця розпиляти.

3) У казан налити олію, розігріти на сильному вогні до появи «серпанок», опустити в масло невелику цибулину, щоб позбутися запаху киплячого масла.
Викласти підготовлену баранину. Під час приготування плову казан не закривати кришкою, готувати плов на слабкому вогні! М'ясо обсмажувати протягом півгодини до рум'яної скоринки.

4) Додати приправи, перемішати з бараниною, продовжувати гасити.

5) Порізаний півкільцями ріпчасту цибулю викласти на баранину, трохи прим'яти шумівкою, щоб цибуля лежав щільніше. Гасити півгодини.

6) Моркву порізати соломкою на спеціальній овочерізки, викласти моркву на цибулю, залити окропом, щоб морква була повністю покрита водою. Не перемішувати!
Посолити за смаком, тушкувати півгодини до зміни кольору моркви.

7) Викласти обсушену рис на моркву, розрівняти шумівкою, трохи притискаючи до моркви так, щоб бульйон майже закривав рис. Якщо бульйону мало, воду додати (але не більше, ніж на 2 пальці від поверхні рису). Гасити до готовності рису, зрідка протикаючи рис дерев'яною паличкою, щоб він вбирав воду і розбухає.
У практично готовий рис увіткнути головку часнику (часник не чистити).

8) На велике блюдо плов викласти шарами за допомогою шумівки: внизу буде рис, потім моркву, цибулю, а на самому верху будуть баранячі реберця з приправами.

Інгредієнти для рецепта Плов з баранини:

Баранина (реберця і м'якоть) - 1 кг;

морква - 1 кг;

3 піали (приблизно 2,5 склянки) довгого білого рису,

ріпчаста цибуля великий - 4 шт.;

Рослинна олія - ​​1 ст.;

Часник - 1 велика головка, сіль за смаком.


Приправи: барбарис - 1 ст. л.

(З гіркою), зіра - 2 ч. л.;

Хмелі-сунелі - 1 ч. л.;

Чорний мелений перець за смаком




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про панірування

 • Рослинним маслом панірують м'ясо, коли готують на відкритому вогні.
• Молоком панірують (занурюють в нього) сухий хліб перед смаженням («французькі» тости).
• Чорний хліб панірують у маслі. У молоці панірувати не смачно.
• М'ясні котлети панірують звичайної пшеничним борошном.
• Кульки з картопляного пюре панірують спочатку в збитому яєчному білку, а потім в рисової муці.
• Рибу краще панірувати в борошні. Молоко просто стече з риби, тому що риб'ячий сік розчиняє молочний білок