Правильний шашлик зі свинини (рецепт)

Дата: 24 липня 2016 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 6817 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Правильний шашлик зі свинини (рецепт) смачний рецепт

Блюдо, яке здавна готували кочові народи, давним давно завоювало загальну любов. На сьогодні величезна кількість способів маринування шашлику: в пиві з гірчицею, в мінеральній воді, в соєвому соусі, гранатовому соку, м'якоті ківі, з оцтом, в майонезі та в томатному соку ... Варіант з присутністю оцту має специфічний присмак і не завжди підходить людям з проблемним шлунково-кишковим трактом. Обмовлюся, що рецептів маринаду для м'яса випробувано було не мало, але ... Одного разу перебуваючи на відпочинку в гірському Криму, спробували надзвичайно смачний шашлик і не змогли втриматися, щоб не вивідати у місцевого татарина - шашличника його секрет: здивуванню не було меж.

 Приготування рецепта Правильний шашлик зі свинини:



1) Для приготування шашлику не маловажну роль відіграє вибір м'яса. Перевагу віддавати потрібно найменш задіяним в русі частин туші: наприклад - шийний відділ або лопаткова частина. М'ясо змити, нарізати на шматки розміром не менше 4 * 4 * 4 см. М'ясо порізане на маленькі шматки буде менш соковитим.
2) Цибуля ріпчаста очистити від шкірки і нарізати кільцями.

3) Як слід пом'яти нарізаний лук, щоб він пустив сік. З'єднати його з м'ясом, додати чорний перець, базилік, лавровий лист і старанно розім'яти м'ясо (мінімум протягом 20 хвилин), а потім залишити його "відпочити" на кілька годин. Проводити таку процедуру за добу не рекомендується.

4) Поки прогорають вугілля, насадити шматки м'яса щільно на шампур.

5) І ще одна маленька деталь: дрова. Ось цей інгредієнт грає, мабуть основну роль: оскільки може як додати особливий аромат страви, так і безповоротно його зіпсувати. Для приготування шашлику найкраще використовувати дрова з фруктових порід дерев, лозу винограду. А от дрова смолянистих порід дерев використовувати не можна. На тліючих вугіллях м'ясо поступово дійде до повної готовності. Однак відволікатися від процесу приготування або відлучатися від мангала можна: займання вугілля або пропущена готовність м'яса можуть знищити всі старання.





Інгредієнти для рецепта Правильний шашлик зі свинини:



свинина - 2 кг., цибуля ріпчаста - 2 кг., сіль, спеції - за смаком




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про кляр


Кляр, замішаний на дистильованій воді замість звичайної, щільний, тонкий і гладкий.
Мінеральна вода робить кляр більш пухким, ніздрюватим, повітряним.