Скумбрія по-Мурманськ (рецепт)

Дата: 17 листопада 2016 |
Автор: msrna|
Переглядiв: 2129 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Скумбрія по-Мурманськ (рецепт) смачний рецепт

  У багатьох назв рибки "скумбрія" асоціюється з копченою рибкою з м'яким, маслянистим м'ясом. Особисто мені ця рибка нагадує шум Баренцева моря, північне сяйво і рибалок, вивантажували сріблясту мокрель з суден.

 
Це одне з багатьох назв цієї чудової риби. Найчастіше на риболовних суднах мокрель солили прямо вчасно плавання і до приходу в мурманський порт вже прямо на причалі продавали неймовірно смачні тушки риби.
 
Запашна, ніжна скумбрія з відвареної картопелькою і цибулькою - хіба може небудь делікатес замінити таку страву?

Приготування рецепту Скумбрія по-Мурманськ:

1) Перед засоленням необхідно обробити тушку скумбрії. Акуратно відсікаємо голову в районі зябер і робимо розріз по спинному плавника уздовж хребта так, щоб не розрізати нутрощі. Очистити черевну порожнину. такий розріз тушки робиться з подвійною метою: по-перше, досить товстенька спинка швидше і краще просолюється, по-друге, зберігається риб'ячий жир, якого в черевці скумбрії дуже багато.
2) перетовкти лавровий лист, чорний перець, сіль, цукор.
3) Нарізати тонкими пластинками часник, розкласти його на м'якоті, рясно обсипати рибу (всередині і зовні) сумішшю спецій.
4) Скласти рибку, укласти в ємність досить щільно одне до одного і помістити в холодне місце на добу. Через 24 години можна насолоджуватися дивовижно ніжною пряної рибкою. Для засолювання рибку так само можна обернути тканиною і укласти в морозильнику - вона прекрасно просолюється і зберігається. Перед подачею рибку розгорнути, видалити хребетну і реберні кістки і нарізати.

Інгредієнти для рецепта Скумбрія по-Мурманськ:

Скумбрія - 1,5 кг,
лавровий лист - 2 шт.,
Часник - 2-3 зубчики,
чорний перець горошок - 6-7 шт.,
Сіль - 2 ч. ложки,
цукор - 1 ч. ложка.



Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Секрети про рис

Щоб отримати розсипчастий, не склеєний між собою рис, треба варити його на пару.
Бобові (боби, квасоля, маш, сочевиця, соя, горох).
• Всі бобові доцільно перед варінням замочувати.
Квасоля - на 10-12 годин,
Горох-нут (хумус) - на 6:00,
Горох звичайний (російська або жовтий) - на 6-8 годин,
Горох сірий (прибалтійський) - на 4-5 годин,
Боби чорні - на 4:00,
Маш - на 2 години,
Сочевицю - на півгодини - годину.
• Якщо бобові не замочити заздалегідь, то вони варяться значно довше. При цьому заливають їх холодною водою на 3-5 см (і більше) вище поверхні і варять на дуже повільному вогні.
• Солять все бобові тільки в самому кінці варіння, коли вони м'які.