Скумбрія по-Мурманськ (рецепт)

Дата: 17 листопада 2016 |
Автор: msrna|
Переглядiв: 2111 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Скумбрія по-Мурманськ (рецепт) смачний рецепт

  У багатьох назв рибки "скумбрія" асоціюється з копченою рибкою з м'яким, маслянистим м'ясом. Особисто мені ця рибка нагадує шум Баренцева моря, північне сяйво і рибалок, вивантажували сріблясту мокрель з суден.

 
Це одне з багатьох назв цієї чудової риби. Найчастіше на риболовних суднах мокрель солили прямо вчасно плавання і до приходу в мурманський порт вже прямо на причалі продавали неймовірно смачні тушки риби.
 
Запашна, ніжна скумбрія з відвареної картопелькою і цибулькою - хіба може небудь делікатес замінити таку страву?

Приготування рецепту Скумбрія по-Мурманськ:

1) Перед засоленням необхідно обробити тушку скумбрії. Акуратно відсікаємо голову в районі зябер і робимо розріз по спинному плавника уздовж хребта так, щоб не розрізати нутрощі. Очистити черевну порожнину. такий розріз тушки робиться з подвійною метою: по-перше, досить товстенька спинка швидше і краще просолюється, по-друге, зберігається риб'ячий жир, якого в черевці скумбрії дуже багато.
2) перетовкти лавровий лист, чорний перець, сіль, цукор.
3) Нарізати тонкими пластинками часник, розкласти його на м'якоті, рясно обсипати рибу (всередині і зовні) сумішшю спецій.
4) Скласти рибку, укласти в ємність досить щільно одне до одного і помістити в холодне місце на добу. Через 24 години можна насолоджуватися дивовижно ніжною пряної рибкою. Для засолювання рибку так само можна обернути тканиною і укласти в морозильнику - вона прекрасно просолюється і зберігається. Перед подачею рибку розгорнути, видалити хребетну і реберні кістки і нарізати.

Інгредієнти для рецепта Скумбрія по-Мурманськ:

Скумбрія - 1,5 кг,
лавровий лист - 2 шт.,
Часник - 2-3 зубчики,
чорний перець горошок - 6-7 шт.,
Сіль - 2 ч. ложки,
цукор - 1 ч. ложка.



Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Секрети при смаженні

• Не слід класти продукти на холодну сковороду в холодне масло, вони до неї пристануть.
• Не можна підливати холодне масло в процесі смаження і змішувати його з перегартованому. Саме в цьому випадку виникає чад.
• Якщо в сковороді є подряпини, до них обов'язково пригорить продукт.