Малосольна сьомга, форель (рецепт)

Дата: 12 грудня 2016 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 5848 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Малосольна сьомга, форель  (рецепт) смачний рецепт

Приготування рецепта малосольною сьомги, форелі:


Спочатку треба очистити луску і слиз, видалити хребет і кістки з черевця. Як це робити краще? Рибу покласти шкурою вниз на підготовлений папшр- пергамент.
Цукор і сіль треба змішати і ретельно натерти рибу спочатку з боку м'яса, а потім шкуру.
Кріп порізати і посипати на м'ясо риби.
Складаємо обидві половинки риби так, щоб склалося «м'ясо до м'яса», щільно обернути пергаментом, після чого ще харчовою плівкою. Упаковану таким чином сьомгу покласти в харчовій контейнер і в холодильник на три доби.
Риба за цей час просолiє. Після чого відправити її в морозильну камеру ще на пару днів.
Потім дістати необхідну кількість риби, трохи розморозити (не повністю, щоб добре різати) і нарізати.
Решта риба у такому вигляді може зберігатися в морозилці більше місяця.

Інгредієнти для малосольною сьомги, форелі:


1 кг свіжої форелі або сьомги
2 столові ложки цукру
1 столова ложка солі з гіркою
2 пучка кропу

 




Інградієнти в описі
Коментарiв: 1
0
Леся # - 14 лютого 2015 у 01:46
Я зазвичай просто підсолювала сьомгу, а після лимончиком. Риба смачна виходила, але злегка блідла від початкового кольору.
Але тут, судячи по фотцi, вона яскравіше виглядає після засолювання. Мабуть через цукор. Треба спробувати.

А чи знаєте ви?

Поради про панірування

 • Рослинним маслом панірують м'ясо, коли готують на відкритому вогні.
• Молоком панірують (занурюють в нього) сухий хліб перед смаженням («французькі» тости).
• Чорний хліб панірують у маслі. У молоці панірувати не смачно.
• М'ясні котлети панірують звичайної пшеничним борошном.
• Кульки з картопляного пюре панірують спочатку в збитому яєчному білку, а потім в рисової муці.
• Рибу краще панірувати в борошні. Молоко просто стече з риби, тому що риб'ячий сік розчиняє молочний білок