Малосольна сьомга, форель (рецепт)

Дата: 12 грудня 2016 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 5830 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Малосольна сьомга, форель  (рецепт) смачний рецепт

Приготування рецепта малосольною сьомги, форелі:


Спочатку треба очистити луску і слиз, видалити хребет і кістки з черевця. Як це робити краще? Рибу покласти шкурою вниз на підготовлений папшр- пергамент.
Цукор і сіль треба змішати і ретельно натерти рибу спочатку з боку м'яса, а потім шкуру.
Кріп порізати і посипати на м'ясо риби.
Складаємо обидві половинки риби так, щоб склалося «м'ясо до м'яса», щільно обернути пергаментом, після чого ще харчовою плівкою. Упаковану таким чином сьомгу покласти в харчовій контейнер і в холодильник на три доби.
Риба за цей час просолiє. Після чого відправити її в морозильну камеру ще на пару днів.
Потім дістати необхідну кількість риби, трохи розморозити (не повністю, щоб добре різати) і нарізати.
Решта риба у такому вигляді може зберігатися в морозилці більше місяця.

Інгредієнти для малосольною сьомги, форелі:


1 кг свіжої форелі або сьомги
2 столові ложки цукру
1 столова ложка солі з гіркою
2 пучка кропу

 




Інградієнти в описі
Коментарiв: 1
0
Леся # - 14 лютого 2015 у 01:46
Я зазвичай просто підсолювала сьомгу, а після лимончиком. Риба смачна виходила, але злегка блідла від початкового кольору.
Але тут, судячи по фотцi, вона яскравіше виглядає після засолювання. Мабуть через цукор. Треба спробувати.

А чи знаєте ви?

Секрети про рис

Щоб отримати розсипчастий, не склеєний між собою рис, треба варити його на пару.
Бобові (боби, квасоля, маш, сочевиця, соя, горох).
• Всі бобові доцільно перед варінням замочувати.
Квасоля - на 10-12 годин,
Горох-нут (хумус) - на 6:00,
Горох звичайний (російська або жовтий) - на 6-8 годин,
Горох сірий (прибалтійський) - на 4-5 годин,
Боби чорні - на 4:00,
Маш - на 2 години,
Сочевицю - на півгодини - годину.
• Якщо бобові не замочити заздалегідь, то вони варяться значно довше. При цьому заливають їх холодною водою на 3-5 см (і більше) вище поверхні і варять на дуже повільному вогні.
• Солять все бобові тільки в самому кінці варіння, коли вони м'які.