Як солити червону рибу - рецепт

Дата: 5 листопада 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 13136 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Як солити червону рибу - рецепт смачний рецепт

Приготування рецепту засолення червоної риби:

Для засолювання підходить будь-яка частина риби. Рибу слід обмити під холодною водою і дати воді стекти. Якщо для засолювання взята середня частина риби толщенной до 4 см, то розрізати її не треба. Якщо товщина шматка риби від 5 см його треба розрізати навпіл уздовж хребта.
Рибу треба солити не знімаючи шкіри, щоб м'ясо не розвалювалося.


Змішати сіль і цукор і обтерти рибу. Посипати перцем і коріандром і покласти лаврові листочки. Взяти приблизно ще 1 столову ложку солі і посипати на рушник. На нього ж покласти рибу шкірою до тканини і туго сповити. Зверху загорнути в паперові рушники або будь-яку іншу папір, покласти в посудину і поставити в холодильник, приблизно на 3 дні, чим більше шматки, тим більше часу потрібно для засолу. Вранці і ввечері потрібно перевертати рибу з боку на бік і міняти паперові рушники на сухі. А тканину не чіпати.


Розмотати пакет через 3 - 4 дні, прибрати горошини і листя, зрізати м'якоть з шкіри. Щоб рибу було легше порізати, потрібно спочатку злегка приморозити.

Інгредієнти для засолу червоної риби:

1 кг. червоної риби
2 столові ложки солі
2 столові ложки цукру
1 чайна ложка чорного перцю горошком
1 чайна ложка насіння коріандру (за бажанням)
лаврові листочки

 

 




Інградієнти в описі
Коментарiв: 1
+1
Сергiй # - 21 червня 2012 у 11:40
Я скумбрiю так солю, дуже смачна виходить!

А чи знаєте ви?

Секрети про рис

Щоб отримати розсипчастий, не склеєний між собою рис, треба варити його на пару.
Бобові (боби, квасоля, маш, сочевиця, соя, горох).
• Всі бобові доцільно перед варінням замочувати.
Квасоля - на 10-12 годин,
Горох-нут (хумус) - на 6:00,
Горох звичайний (російська або жовтий) - на 6-8 годин,
Горох сірий (прибалтійський) - на 4-5 годин,
Боби чорні - на 4:00,
Маш - на 2 години,
Сочевицю - на півгодини - годину.
• Якщо бобові не замочити заздалегідь, то вони варяться значно довше. При цьому заливають їх холодною водою на 3-5 см (і більше) вище поверхні і варять на дуже повільному вогні.
• Солять все бобові тільки в самому кінці варіння, коли вони м'які.