Сом запечений (рецепт)

Дата: 10 липня 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 8171 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Сом запечений (рецепт) смачний рецепт

 Африканський або кларіевий сом - це дуже смачна, делікатесна і дієтична риба.
У ньому майже зовсім немає дрібних кісточок, немає луски, м'ясо ніжне, щільне, без яскраво вираженого рибного запаху.
За поживністю сом прирівнюється до риб осетрових порід.
Практично безвідходна риба, голову і хвіст можна використовувати для приготування юшки.
Дуже смачний і соковитий з цієї риби шашлик, котлети, биточки, сом в клярі ... і ще величезна кількість страв можна з нього приготувати.
А в Німеччині сом гарячого копчення вважається делікатесом.
Обов'язково спробуйте цю рибу і ви не пожалкуете

Приготування рецепта Сом запечений:

 

1. Сома випатрати, ретельно вискобліть шкіру, якщо в рибі багато крові, то замочити на півгодини в холодній воді.

2. В ступці стовкти морську сіль, чебрець і перець.

3. Сома насухо витерти і натерти сухими спеціями.

4. Зверху полити соком лимона і прибрати в холод, мінімально години на 2-3, в ідеалі - на всю ніч, загорнувши в харчову слюду, щоб шкірочка не підсохла.

5. Промариноване рибку розрізати на порційні шматочки таким чином, щоб не пошкодити хребті.

6. Розігріти духовку до 200 градусів, деко з сомом поставити в духовку на середній рівень. Запікати 30-40 хвилин.

7. Все готово. Подавати із зеленню, лимоном і овочами. Дуже добре підходить до цієї риби рукола.

 

Інгредієнти для рецепта Сом запечений:


сом вагою 1-1,2 кг
Моска сіль
перець чорний мелений
пара гілочок чебрецю
сік одного лимона

 Для збiльшення фото натиснiть

Запечений сом




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про мясо

 М'ясо
М'ясо у всіх видах треба солити лише в кінці приготування, тому що сіль сприяє втраті соку.
• При варінні, щоб м'ясо було соковитим, а не жорстким і позбавленим смаку, треба закладати його в крутий окріп.
• Якщо з м'яса мають намір отримати хороший навар, міцний бульйон, то його треба закладати в холодну воду.
При запіканні в фользі або мішку для запікання:
• М'ясо не солиться, якщо воно запікається шматком.
• Вироби з м'ясного фаршу солятся, присмачуються всім необхідним за рецептом і обов'язково обвалюються (панірують) в борошні, яка і забирає частину солі.
• Птах присмачується сухими прянощами (але не сирими пряними травами) і майже не солиться.
• Риба солиться в кілька разів більше, ніж зазвичай. (1-1,5 столових ложок крупної солі на 1 кг риби).
• Овочі не солятся і не присмачуються нічим. (Все це додається перед подачею блюда на стіл).