Тамаго-яки - японський омлет (рецепт)

Дата: 16 вересня 2016 |
Автор: Василь|
Переглядiв: 2349 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Тамаго-яки - японський омлет (рецепт) смачний рецепт

 Тамаго-яки - популярний в Японії омлет. Готують його по-різному: в одних регіонах використовують бульйон, прагнучи зберегти золотистий колір жовтка, в інших - додають соєвий соус, надаючи страві вигляд, що нагадує м'ясо, але при цьому додають цукор, тому дегустація цього блюда може викликати здивування.

 
Цікавий і спосіб приготування тамаго-яки, завдяки якому омлет закручується в шаруватий рулет. Зазвичай для цього використовується спеціальна сковорода прямокутної форми, але ми можемо приготувати тамаго-яки і на звичайній круглої сковороді з антипригарним покриттям. Подають з тамаго-яки салати з дайкона або пекінської капусти, дуже добре його смак доповнюють скибочки лимона.

Приготування рецепту тамаго-яки - японський омлет:

 
1) Яйця розмішати до однорідного стану. Не рекомендують використовувати блендери або міксери, так як омлет при смаженні може здуватися бульбашками.
2) Процідити яєчну масу через сито, щоб видалити білкові згустки.
 
3) Влити в яєчну суміш соєвий соус, саку або вино Мірін (у відсутності цих інгредієнтів можна використовувати рисовий оцет і будь сухе або напівсолодке вино), додати цукор, все розмішати до розчинення цукру.
 
4) Сковороду розігріти, змастити за допомогою пензлика або серветки маслом, налити трохи омлетною суміші, як ми це робимо з тонкими млинцями, розподіляючи по всьому дну сковорідки.
 
5) Як тільки омлет прихопити, починаємо згортати його в рулет з допомогою лопаточки від ближнього краю до дальнього. Рулетик залишаємо на сковороді (вогонь помірний).
 
6) Знову змастити сковорідку, влити наступну порцію суміші, намагаючись, щоб вона подтекла під рулетик. Тепер потрібно загортати від далекого краю до ближнього, накручуючи новий «млинець» на перший. Так повторюємо ще кілька разів, поки не витратимо всю яєчну суміш.
 
7) Одержаний рулетик потримати ще пару хвилин під кришкою на маленькому вогні, щоб він повністю пропікся.
 
8) Нарізати тамаго-яки шматочками шириною близько двох сантиметрів, викласти на блюдо, подати з салатом з пекінської капусти з помідорами, з дайконом або лимоном. Смак у омлету солодкий, напевно, дещо незвичний в російській кухні, але чому б не розширити смакові можливості.
 
 
 

Інгредієнти для рецепта тамаго-яки - японський омлет:

 
4 яйця,
1 ч. ложка цукрового піску,
2 ч. ложки соєвого соусу,
1 ч. ложка рисового оцту,
2 ст. ложки сухого або напівсолодкого вина (в оригіналі 2-3 ст. ложки саке або вина Мірін),
соняшникова олія для змащування.
 
 
 



Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про супи

 
Супи дуже гнучкі і рухливі в своїх комбінаціях.
• Супи вдаються тим краще, ніж в меншому обсязі вони варяться.
• Чим повільніше і спокійніше вариться суп, тим він смачніший (ще краще, коли він не кипить, а томиться). Краще для цього використовувати товстостінну каструлю.
• Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і часто буває пересолений, т.к. сіль залишається в рідині.
• Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилин до готовності.
• Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
• Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило? Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочемо отримати. Зайва вода википить, а залишилася разом з гущавиною складе повну тарілку.
• Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніші. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т.д.) - кладуться цілком.
• Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше. Тоді всі вони будуть готові в один час і не переваряться.