Толма літня (рецепт)

Дата: 18 листопада 2016 |
Автор: Александр|
Переглядiв: 2042 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Толма літня (рецепт) смачний рецепт

 Одне з найулюбленіших літніх страв з сезонних овочів. Рецептом навчилася у дівчини Мілени з форуму www.cook-talk.com. Перший раз спробувала блюдо роки три тому, і з тих пір кожен рік чекаю-не дочекаюся літа, щоб накупити свіжих овочів і наповнити кухню божевільними кавказькими ароматами. Рекомендую!

Приготування рецепту Толма літня:

 
Робимо фарш. В ідеалі фарш повинен бути з жирної яловичини з додаванням баранини або свинини. У мене вийшло 70% яловичини і 30% баранини з жирком. Прокручуємо м'ясо на м'ясорубці:
Круглий рис відварюємо до напівготовності, зливаємо воду і промиваємо рис холодною водою. Пучок кінзи і цибулину пробиваємо в блендері або дрібно нарізаємо. Додаємо до м'яса:
Беремо спеції - сіль, чорний мелений перець і зиру (зиру я трохи потовкли в ступці):
Теж додаємо до м'яса і гарненько вимішуємо фарш:
Тепер черга овочів. Склад залежить від ваших смаків, але перці з помідорами просто необхідні. Баклажани тут потрібні круглі, у Томську я таких не зустрічала, але на цей раз взяла просто маленькі баклажанчікі. Можна також фарширувати капустяне листя, картоплю і навіть яблука, за бажанням. У перців відрізуємо верхівки і виймаємо нутрощі, з баклажанів (3-4 штуки) також знімаємо кінчик з плодоніжкою, нутрощі вичищаємо ножем, а у помідорів (3-4 штук) обережно вирізаємо верхівку, і нутрощі вичищаємо чайною ложкою в окремий посуд (не викидаємо !): Фаршируємо овочі. Ніжно, люблячи, запихає фарш всередину, не залишаючи ні міліметра порожнього простору:
У казанок або товстостінну посуд наливаємо рослинне масло, на палець від дна (оливкова тут не підійде, воно переб'є аромат). Закладаємо овочі шарами - перці, баклажани та помідори. Намагайтеся, щоб овочі лежали дуже щільно, порожнечі можна заповнити кульками
Робимо заливку. М'якоть з помідорів подрібнюємо ножем, без фанатизму, тиснемо туди часник, додаємо трохи солі і півсклянки води:
Заливаємо цією масою овочі, зверху посипаємо нарізаним базиліком і ставимо казанок на середній вогонь:
Коли все це закипить, вогонь зменшуємо до маленького, закриваємо каструлю кришкою і ... йдемо по своїх справах на 1,5-2 години. Подавати можна з зеленню, базиліком і сметаною.
 

Інградієнти для рецепта Толма літня:

 
Баранина м'якоть 300 г,
Рис довгозерний 700 г,
Цибуля ріпчаста (100г) 100 г,
Сіль 70 г,
Зіра (кумін) 2 шт.,
Помідори червоні 2.5 ч.л.,
Баклажани 1 ч.л.,
Рослинна олія 1 ч.л.,
Часник часточки 500 г,
Базилік свіжий фіолетовий 5 шт.

 




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Секрети про каши

Засипавши крупу і заливши її водою, не чіпати, не заважати, кришку не відкривати. Каша вариться не стільки водою, скільки - паром.
Співвідношення крупи і води
• Гречка - 1:2
• Рис - 2:3