Тушкована качка з яблуками (рецепт)

Дата: 6 грудня 2016 |
Автор: Марина|
Переглядiв: 7139 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Тушкована качка з яблуками (рецепт) смачний рецепт

 Качка - птах, який вже традиційно стала очолювати святковий стіл. Останнім часом смак качечки з яблуками стали незаслужено забувати, замінюючи її екзотичними стравами з цієї ніжної птиці: качка - по-пекінськи, качка в соєвому соусі, качка з апельсинами .... Але все ж, смак дитинства - запечених яблук з солодкуватим м'ясом ніжною качечки непорівнянний ні з якою екзотикою. Способів приготування цього блюда якщо не тисячі, то сотні. Для додання аромату використовуються найрізноманітніші спеції: чебрець, розмарин, імбир, мускатний горіх, кориця та багато інших. Натирати качечку можна використовуючи класичний варіант - сіль, змішана з чорним перцем, а можна використовувати мед або маринувати за допомогою лимонного соку. У будь-якому випадку, блюдо, гордо прикрашало стіл знатних русичів, буде радісно вітатися і на Вашому столі.

Приготування:

1) Качину тушку ретельно вимити. Якщо качка погано общипані, то тушку потрібно обпалити над вогнем, а потім, щоб прибрати залишилися пір'ячко, обсипати борошном і добре обтерти рушником. Розрізати на шматки, видаливши гузку і остец.
2) Підготувати суміш з імбиру, кориці, чорного меленого перцю і солі. Отриманою сумішшю натерти шматки качки, дати постояти протягом півгодини і помістити в утятніцу або чавунний казан. Гасити на повільному вогні не менше 40 хвилин.
3) Очистити моркву, натерти на тертці й засипати в казан.
4) Підготувати яблука. Плоди кисло-солодких сортів вимити, нарізати шматочками, очистити від насіння, видавити в яблука сік половинки лимона і ретельно перемішати. Сік лимона надає пікантний аромат і не дає яблукам потемніти при приготуванні. Яблука додати в казан, гасити протягом 10-15 хвилин.

Інгредієнти для рецепта Тушкована качка з яблуками:

тушка качки - 2 кг.,
яблука - 1 кг., морква 1 кг.,
лимон -1 / 2 шт.,
імбир, кориця, мелений чорний перець, сіль - за смаком.
 



Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про мясо

 М'ясо
М'ясо у всіх видах треба солити лише в кінці приготування, тому що сіль сприяє втраті соку.
• При варінні, щоб м'ясо було соковитим, а не жорстким і позбавленим смаку, треба закладати його в крутий окріп.
• Якщо з м'яса мають намір отримати хороший навар, міцний бульйон, то його треба закладати в холодну воду.
При запіканні в фользі або мішку для запікання:
• М'ясо не солиться, якщо воно запікається шматком.
• Вироби з м'ясного фаршу солятся, присмачуються всім необхідним за рецептом і обов'язково обвалюються (панірують) в борошні, яка і забирає частину солі.
• Птах присмачується сухими прянощами (але не сирими пряними травами) і майже не солиться.
• Риба солиться в кілька разів більше, ніж зазвичай. (1-1,5 столових ложок крупної солі на 1 кг риби).
• Овочі не солятся і не присмачуються нічим. (Все це додається перед подачею блюда на стіл).