Тушковані баклажани (рецепт)

Дата: 31 жовтня 2016 |
Автор: Александр|
Переглядiв: 4374 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Тушковані баклажани (рецепт) смачний рецепт

 Незвичайний акцент баклажанів надають каперси і маслини, які в ідеалі повинні бути дуже великими і з ринку, а не з банки.

Приготування рецепта Тушковані баклажани:

 

Баклажани очистіть, наріжте кубиками приблизно 2х2 см, посипте сіллю і залиште так на 15-20 хвилин.
На помідорах зробіть неглибокий хрестоподібний надріз і опустіть в окріп на хвилину. Після цього зніміть шкірку.
Баклажани промити, обсушити і обсмажити в каструлі протягом 15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
Додайте до баклажанів нарізані помідори, маслини і каперси, зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки, поки овочі не стануть м'якими.
За пару хвилин до готовності додайте дрібно нарізаний часник і петрушку (можна взяти також базилік), посоліть і поперчіть за смаком.Зверніть увагу, що кількість солі залежить від солоності маслин і каперсів, тому не додавайте сіль раніше.
Подавайте холодними.

 

Інгредієнти для рецептаТушковані баклажани:

Баклажани 1000 г
Сіль морська 2.5 ч.л.
Оливкова олія 100 мл
Помідори червоні 500 г
Маслини без кісточки 60 г
Каперси 20 г
Часник часточки 2 шт.
Петрушка 15 г

 




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

А чи знаєте ви?

Поради про мясо

 М'ясо
М'ясо у всіх видах треба солити лише в кінці приготування, тому що сіль сприяє втраті соку.
• При варінні, щоб м'ясо було соковитим, а не жорстким і позбавленим смаку, треба закладати його в крутий окріп.
• Якщо з м'яса мають намір отримати хороший навар, міцний бульйон, то його треба закладати в холодну воду.
При запіканні в фользі або мішку для запікання:
• М'ясо не солиться, якщо воно запікається шматком.
• Вироби з м'ясного фаршу солятся, присмачуються всім необхідним за рецептом і обов'язково обвалюються (панірують) в борошні, яка і забирає частину солі.
• Птах присмачується сухими прянощами (але не сирими пряними травами) і майже не солиться.
• Риба солиться в кілька разів більше, ніж зазвичай. (1-1,5 столових ложок крупної солі на 1 кг риби).
• Овочі не солятся і не присмачуються нічим. (Все це додається перед подачею блюда на стіл).