Яйця пашот: гаряча закуска по-французьки

Дата: 31 липня 2016 |
Автор: Светлана|
Яйця пашот: гаряча закуска по-французьки смачний рецепт

 Курячі, качині, перепелині - яйця, ті чи інші, присутні практично в кожному холодильнику. Вони є універсальним і практичним продуктом, а для бажаючих схуднути є навіть яєчна дієта. Кажуть, ефективна! Але зараз мова не про неї, а про одне простому і дуже смачне яєчному блюді.

Яйця пашот: що це таке?

 
Ця страва має французьке походження і на своїй батьківщині носить назву «œuf pochés». Яйця за цим рецептом виходять такими, що рідкий жовток неначе захований в кишеньку (мішечок) з ледь затверділого білка.
 
Само «œuf pochés» можна було б перекласти як «яйця мішки». Однак в кулінарії це словосполучення дослівно не перекладається і позначає саме яйця, приготовлені в окропі без шкарлупи. Будь-якому французу відразу зрозуміло, про який блюді йдеться. Як нам, що таке «яєчня-глазунья».
 
Чому по-російськи ми називаємо їх яйцями пашот? .. Тут все просто. Маленькі кишеньки або мішечки - це «pochette», і назва страви звучить вже як «еф пошéт». По-русски зрозуміле і на французький манер облагороджені "яйця пошéт» з чиєїсь легкої руки трансформувалося в «яйця пашот», та так і прижилося.
 

Яйця пашот: як приготувати?

 
Для приготування цієї страви рекомендується використовувати недавно знесені яйця (2-5 днів), оскільки саме у них найбільш густий і не текучий білок, щільно пов'язаний зі свіжим смачним жовтком.
 

Яйця пашот: класичний рецепт

 
Воду (1 л) закип'ятити, додати в неї сіль (1 ч. ложка) і оцет (1 ст. Ложка), розмішати ложкою до отримання в центрі каструлі виру-воронки. Заздалегідь розбите яйце (1 шт.) Акуратно влити точно у вир, уникаючи розбризкування білка. Варити яйце при ледь помітному кипінні 2 - 4 хвилини, вийняти шумівкою.
 

Яйця пашот: оригінальний рецепт

 
Тим, хто хоче приготувати цю страву ще простіше, рекомендуємо рецепт яєць пашот в плівці. Його особливість у тому, що сирі яйця варяться запакованими в кульочки. У результаті вийдуть акуратні мішечки з ніжного білка, наповненого не загусло жовтком - ідеальні яйця пашот!
Інградієнти в описі
Переглядiв: 4194 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!