Сирий джем з чорниці (рецепт)

Кнопка отправить на печать
25 жовтня 2016 - Светлана
Сирий джем з чорниці (рецепт)

  Полуниця і чорниця - мої найулюбленіші ягоди. Полуниця - це розкішна красуня. Все при ній: і зовнішність, і аромат, та й зміст. Прямо за Чеховим: «У людині повинно бути все прекрасно ...».

А чорниця - це скромниця. Живе вона в лісах, так просто до неї не добратися. Треба поїхати за енну кількість кілометрів, знайти ягідку невеликого розміру, поклонятися їй, погодувати комарів. Тому з подивом і повагою дивлюся я на відважних продавців чорниці на ринку: нелегко далися їм ці трофеї. Тому і ціни на чорницю в нашому регіоні не маленькі. А от у Житомирі, де живе моя свекруха, ціни на чорницю наполовину менше - там її дуже багато.

Ця скромна ягідка не менше корисна, ніж її садові побратими, вірніше сосестри - полуниця, малина, чорна смородина. У чорниці у великій кількості містяться флавоноїди, які і надають ягоді темний колір. Ці речовини зміцнюють стінки судин, підвищують їх еластичність, захищають тканини організму від небезпечних процесів окислення.

Всього 150 г чорниці забезпечують організм денною нормою флавоноїдів, містять 20% денної норми вітаміну С і Е, 8% денної норми заліза і 15% - харчових волокон. Так як при тривалій тепловій обробці деякі вітаміни руйнуються, то частина купленої чорниці я заготовлено в сирому вигляді.

Приготування Сирий джем з чорниці:


1) Ягідки переберу. У чорниці досить маленькі листочки, які часто трапляються разом з ягодою. Вимию в декількох водах.
2) розімніть ягоди разом з цукром дерев'яним товкачем. Вважається, що для сирого джему ягоди краще подрібнювати саме товкачем, а не блендером, бо так ягода краще желирующее. Сахара беремо в два рази більше, ніж ягоди.

3) Ми отримали однорідну масу темного кольору.

4) Розкладемо джем у стерильні банки. Зверху насиплемо приблизно на сантиметр-півтора цукру.

5) Накриємо банку стерильною кришкою і простерілізуем на водяній бані в киплячій воді півлітрові банки - 6 хвилин, літрові - 10 хвилин.


6) закатати кришками. Зберігати сирої джем потрібно в холодильнику.


Інгредієнти для рецепта Сирий джем з чорниці :


Чорниця 1 кг,

цукор 2 кг.

Рейтинг: +1 Голосів: 1 4828 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео