Квашена капуста без розсолу (рецепт)

Кнопка отправить на печать
2 січня 2017 - Федір
Квашена капуста без розсолу (рецепт)

 Традиційний рецепт квашеної капусти має на увазі використання розсолу. Однак, щоб трохи зекономити час, а заодно і зберегти в капусті якомога більше корисних властивостей (не заливати її окропом, тобто не піддавати термічній обробці) можна обійтися і без розсолу. Для приготування капусти таким способом досить просто ретельно придушити її товкачем або просто руками, щоб вона пустила сік, який, по суті, і виступить в ролі розсолу.

Приготування рецепта Квашена капуста без розсолу:

1) Одну не дуже велику головку капусти вимити і зняти верхні листки. Овоч нашаткувати у велику миску гострим ножем (тертку або комбайн краще не використовувати).
2) Одну моркву очистити від шкірки, вимити, натерти на крупній тертці і відправити до капусти.

3) Ретельно перемішати капусту з морквою, трохи посолити і додати десяток-півтора горошинок чорного перцю і кілька дрібно поламаних лаврових листків.

4) Ще раз перемішати і пом'яти капусту руками так, щоб вона пустила сік. Всі ці маніпуляції набагато зручніше проводити в досить великій мисці або каструлі.

5) Перекласти капусту в літрову банку. Найкраще поміщати невеликими порціями і відразу ж перетискаються товкачем, щоб капуста пускала ще більше соку. Якщо вся капуста в банку не поміщається, її потрібно утрамбовувати тим же товкачем. Наповнену банку накрити скляним (капронова не підійде, капуста може «задихнутись») кришкою або марлею і залишити в теплому місці на три-чотири дні, щоб вона прокисла.

Готову капусту потрібно зберігати в холодильнику вже під капроновою кришкою. Подавати до столу як салат, заливши пісним маслом і додавши лук, або використовувати для начинки пиріжків або приготування супу.

Інгредієнти для рецепта Квашена капуста без розсолу:

1 невелика головка капусти,

1 морква,

чорний перець горошком,

лавровий лист, щіпка солі.

Рейтинг: 0 Голосів: 0 3721 перегляд
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео