Маринад для помідорів (рецепт)

Кнопка отправить на печать
7 грудня 2016 - Светлана
Маринад для помідорів (рецепт)

 Готуючи багатокомпонентні маринади для м'яса, риби і овочів, мало хто знає, що найперші маринади відомі ще з часів Стародавньої Греції, де в якості природного маринаду для риби використовували морську воду. Коли замість солі в країнах, зайнятих виноробством, стали використовувати оцет, з'явилася можливість консервувати овочі та фрукти на тривалий термін.

В даний час мало хто представляє кухню без маринаду, адже це ефективний спосіб як для підготовки м'яса, риби, птиці до обсмажування або запіканню, так і маринування овочів і фруктів на зиму.

Маринад для помідорів найчастіше готують кисло-солодкий, що робить ці овочі чудовою закускою в холодну пору року.
Помідори готуються або методом дворазовою заливки з наступним закутуванням банок, перевернутих на кришку, або зі стерилізацією.
До складу маринаду для помідорів входять інгредієнти, які закладаються в сухому вигляді безпосередньо в банку з плодами, і ті, що проварюються в рідкої складової маринаду.

Приготуваннярецепта Маринад для помідорів:

1) На дно банок покласти вимиті листя смородини і розрізані зубчики часнику, можна покласти парасольки кропу і гілочки петрушки, тільки після цього банки наповнити помідорами. У перший раз помідори заливаються чистим окропом без добавок, вода повинна ввібрати аромат закладених порічкових листя і часнику.

2) Для приготування заливки покласти у воду, злиту з помідор, сіль, цукор, лаврове листя і перець, довести до кипіння.

3) Проварити заливку протягом п'яти хвилин, щоб спеції віддали свій аромат, після чого лаврове листя віддаляються. Якщо цього не зробити, маринад буде гірчити, а листя, що потрапили на помідори, зроблять зайво пахнуть лавровим листом, що небажано.

4) Перець разом із заливкою відправляється в банки, перед закочуванням в банки додається оцет. Цей маринад для помідорів не має інтенсивної кислоти і солоності, він виходить солодкий з помірною кислинкою, а самі помідори солодкі і смачні.

Інгредієнти  для рецепта Маринад для помідорів:

На 3-літрову банку - близько 1,5 л води,

1-2 часточки часнику,

3 листика смородини,

стеблина кропу і гілочка петрушки (за бажанням),

3 лаврових листа,

3-4 горошини запашного перцю,

1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки оцту.

Рейтинг: +1 Голосів: 1 9329 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео