Яблучний джем (рецепт)

Кнопка отправить на печать
19 листопада 2016 - Кажетта
Яблучний джем (рецепт)

  На цей рецепт хочу звернути увагу тих, хто любить готувати різні пиріжки та круасани з фруктовою начинкою. 

Яблучний джем, приготовлений за цим рецептом - готова начинка. Та й десертною стравою воно може виступити.

 
Цей яблучний джем має тонкий смак. Мені особливо подобається те, що цукру потрібно абсолютно трохи. Але знову-таки, солодкість безпосередньо залежить від сорту яблук. Наприклад, я використовую дуже солодкі яблука, які ростуть на дачі (сорт не скажу, не знаю). Мені навіть доводиться додавати трохи більше зазначеної норми лимона, щоб збалансувати смак.
 
Окремо скажу про використання лимона з шкіркою у приготуванні. Якщо вам не особливо подобається смак цедри (вона, звичайно, додає гіркоту, специфічний смак і насиченість джему), то можете її заздалегідь видалити взагалі. Це ж стосується і додавання кориці. Мені корічний смак і запах подобається дуже, а от близькі не всі переносять її нудотний аромат.
 

Приготування рецепту Яблучний джем:

1) Яблука помити, дати їм час обсохнути від води, очистити від шкірки і, видаливши серцевину з кісточками, нарізати дрібно, щоб було зручно пропустити їх через м'ясорубку.
2) Також необхідно перекрутити з яблуками і лимон, неочищений від шкірки. З лимона попередньо слід видалити кісточки. Якщо їх залишити, то яблучний джем буде гірчити.
 
3) Поставити масу на вогонь варитися. Варити яблучний джем обов'язково потрібно в алюмінієвій каструлі, щоб маса не пригоріла. Також необхідно постійно помішувати вариво. Як тільки вариво закипить, зменшити вогонь і влити сюди воду. Води потрібно з розрахунку 1:2. Після варити близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
 
 
4) Додати цукор і паличку кориці (якщо її смак вам подобається). Через півгодини варіння, вогонь вимкнути і залишити на деякий час, щоб маса охолола.
 
5) Після - перетерти через сито з дрібною сіткою. Маса повинна бути ніжною і повітряної. Знову поставити на вогонь. Додати трохи лимонної кислоти і варити, періодично помішуючи, близько 15 хвилин.
 
6) Стерилізовані банки наповнити джемом і закрутивши кришкою, перевернути. Тримати в перевернутому стані, поки не охолоне яблучний джем.

Інгредієнти для рецепту Яблучний джем:

Яблука, цукор (на 300 грам готової м'якоті 6 ч. ложок цукру), лимон (1 штука на 900 грам м'якоті), паличка кориці, вода (1 літр яблучної маси: 0,5 літра води)

 

Рейтинг: +1 Голосів: 1 4201 перегляд
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео