Як правильно просочити коржі (порада)

Дата: 4 серпня 2016 |
Автор: msrna|
Переглядiв: 4557 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Як правильно просочити коржі (порада) смачний рецепт
Не багато хто знає, що зробити коржі для торта можна дуже ніжними за допомогою просочення.
Особливо це актуально для тортів з сухими коржами, наприклад, з пісочного тіста. Не зайвою буде просочування і для бісквітів, адже при випічці на їх поверхні може утворитися досить щільна кірочка. Якщо змочити її просоченням, вона стане м'якшою, буде краще вбирати крем. Звичайно, можна часом обмежитися тільки змочуванням коржів, але з кремом буде смачніше.

Так що ж таке просочення і як її приготувати ? Просочування - це солодка або кисло- солодка рідина, не обов'язково це має бути класичний цукровий сироп. Можна скористатися фруктовим або ягідним соком для просочування коржів, рідким йогуртом, підсолодженою медом водою, лимонно- цукровим розчином. Зазвичай основну масу просочення на водній основі складає вода - 100 - 150 мл (все залежить від кількості та розміру коржів, які ви будете просочувати). У воду додається цукор або мед (1,5 - 2 столових ложки), після в просочення можна додати ароматизатор, фруктовий екстракт, сік або трохи міцного алкоголю. Якщо у вас залишився сироп від варення, він теж підійде, тільки в нього нічого додавати не треба, він вже готовий для просочування. « П'яну » просочення можна приготувати і додавши у воду тільки лікер, в ньому вистачає і цукру, і аромату.

Просочувати коржі сиропом краще за допомогою кондитерської пензлика, вона дозволяє рівномірно розподілити рідина по коржам, що не наробивши при цьому калюж. Але якщо пензлика немає, спробуйте пристосуватися і акуратно просочити коржі за допомогою чайної ложки, правда, це замет трохи більше часу. Краще не наповнюйте ложку повністю, беріть по трохи і рівномірно змащуйте, шар повинен бути дуже тонким, практично не помітним оці, просто трохи змочіть коржі. Якщо ви спекли досить високі бісквіти і збираєтеся перетворити їх на святковий торт, найкраще розрізати їх, щоб просочування опинилася в самому серці смаку.



Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!