Як приготувати інвертний сироп (порада)

Кнопка отправить на печать
21 листопада 2016 - Юля
Як приготувати інвертний сироп (порада)
Інвертний сироп - це водний розчин глюкози і фруктози, що володіє антикристаллизационными властивостями.Часто використовується в приготуванні кондитерських виробів, а також як замінник патоки.

Для приготування інвертного сиропу знадобиться 350 г цукру, 155 мл гарячої води, 2 г кристалічної лимонної кислоти (2/3 ч.л. без гірки), 1,5 г харчової соди (1/4 ч.л. без гірки).


Цукор розчинити у гарячій воді. Довести до кипіння, потім додати лимонну кислоту. Накрити каструлю щільно прилягає кришкою і варити сироп на повільному вогні не більше 45 хвилин.

Сироп потрібно обов'язково трохи охолодити і додати розчин соди (для цього соду розвести десертною ложкою води). Почнеться бурхливе піноутворення, яке триватиме 5-10 хвилин. Як тільки піноутворення закінчиться, сироп готовий. Інвертний сироп має жовтий колір і консистенцію рідкого меду.

Інвертний сироп можна заготовити про запас і зберігати в добре закритій скляній тарі при кімнатній температурі.
Рейтинг: 0 Голосів: 0 2025 переглядів
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео