Як засолити ікру риби в домашніх умовах (порада)

Дата: 24 жовтня 2016 |
Автор: Олька|
Як засолити ікру риби в домашніх умовах (порада) смачний рецепт

Кожна господиня повинна вміти правильно готувати і солити ікру. Адже правильно засоленная риб'яча ікра — це справжній делікатес. До того ж, домашня ікра дуже корисна завдяки своїй натуральності і високому вмісту поживних речовин. У даній статті ми розповімо про технології засолу риб'ячої ікри в домашніх умовах і наведемо кілька докладних рецептів, які допоможуть вам приготувати дивно смачну закуску.

Як правильно дістати ікру з риби

 Використовувати ікру для засолу можна тільки в тому випадку, якщо риба досить свіжа. Щоб вийняти ікру, потрібно діяти дуже обережно і акуратно. Спочатку розрізаємо живіт риби. Потім пальцями підхоплюємо подовжені мішки-оболонки з ікрою і потихеньку їх відокремлюємо від порожнини риби. Дуже важливо виймати ікру цільними ястикамі, так як при неакуратному зверненні в ікру може потрапити гірка жовч. Ястики — це окремі ікряние частини, покриті тонкою плівкою, внутрішнє наповнення яких грає сполучну роль для ікринок.

Готуємо ікру до засолення 

Для засолу ідеально підходить ікра щуки, плотви, окуня, коропа, краснопірка, ляща і карася. Щоб приготувати закуску нам знадобиться як мінімум 150 грам ікри. Головним підготовчим етапом є звільнення ікринок від плівки. Ця процедура називається «прибиванням». Так як ми працюємо з невеликою кількістю ікри, для цих цілей можна використовувати друшляк, сито або овочеву тертку з негострими краями отворів. Чим більше ікринки, тим більше за розміром повинні бути дірочки в посуді, щоб ікринки могли вільно проходити через них. Але процес очищення ікри здійснюється набагато швидше, якщо ми використовуємо друшляк. Підібравши необхідну посуд, починаємо повільно і акуратно протирати ікру, попередньо порізавши ножем плівку. Якщо загальна вага ікри більше 2 кг, то її краще очистити на кухонній дошці за допомогою ножа (тильної частини).


Рецепти засолу ікри — передмова

 Найпростіший рецепт засолювання ікри, відомий всім рибалкам, це — помістити ікру в посуд, додати солі, перешкодити і дати трохи постояти. Після цього ікра вважається готової до вживання. Але не варто забувати, що прісноводна риба може бути заражена різними паразитами, які із задоволенням оселяться і в людському організмі. А в ікрі риби цих паразитів особливо багато! Тому вживання ікри, засоленої за таким рецептом, дуже ризиковано для здоров'я. Ще одним мінусом цього способу приготування є запах свіжої риби в закусці. Щоб всього цього уникнути, необхідно при засоленні дотримуватися особливу технологію, яка не тільки захистить вас від паразитів, але і зробить ікру дуже смачною.

Поради та маленькі хитрощі 

— Чим жирніше риба, тим смачніше і корисніше у неї ікра.
— Сіль для засолу краще використовувати дрібну «Екстра». 
— Найбільше для засолу підходить весняна ікра. Вона крупніше, питательнее і може зберігатися дуже довго. 
— Не можна використовувати металевий посуд. Посуд для приготування ікри повинна бути скляна, фарфорова, дерев'яна або глиняна.
— Засолити можливо навіть заморожену ікру. Наприклад, ікру форелі, яка продається в замороженому вигляді. 
— Для визначення готовності сольового розсолу можна використовувати сиру очищену картоплю. Помістіть картоплину в воду і поступово, помішуючи, додайте сіль. Як тільки картопля спливе на поверхню — розсіл готовий.

Інградієнти в описі
Переглядiв: 1869 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!