Як зберігати помідори? (порада)

Дата: 8 серпня 2016 |
Автор: Снежка|
Як зберігати помідори? (порада) смачний рецепт

  Помідори — досить популярний продукт в багатьох країнах світу. Це невід'ємний інгредієнт багатьох японських страв, тому японці можуть похвалитися відмінним здоров'ям і довголіттям. Адже помідори багаті мінеральними солями заліза, калію, білкового азоту і вітамінами (С, В2, В1 і фолієва кислота). Але мало хто знає, як зберігати помідори.

Терміни зберігання помідорів

Стиглі помідори зберігаються протягом трьох діб в кімнаті і трохи довше в холодильнику — тиждень. Зелені помiдори можна зберігати до місяця в кімнаті. При цьому вони будуть поступово дозрівати.
 
Крім загальних правил зберігання помідорів потрібно знати деякі хитрощі. Найкраще зривати помідор тоді, коли зелений помідор придбав легкий молочний відтінок. Ще краще зривати його з плодоніжкою. Зберігати овочі краще в коробках або ящиках. Можна використовувати мішковину, солому, тирсу. Помідори викладаються в один ряд на солому, наприклад плодоніжкою вгору. Наступний ряд потрібно більш ретельно пересипати соломою, щоб плодоніжки не порушили цілісність овочів. Ідеальна температура зберігання помідор — 8 — 12 градусів.
 

Корисні хитрощі

Потрібно розуміти, що висока температура дорікне дозрівання овочів, а дуже низька сприятиме розвитку хвороб. Ще одна хитрість — помідори дуже люблять протяг, тому приміщення для зберігання потрібно вибирати з хорошою циркуляцією повітря. До речі, зберігати помідори в поліетиленовому пакеті категорично не можна. Це призупинить доступ повітря до них і підвищить вологість. Якщо ви для зберігання використовуєте кошик, то добре, якщо її можна підвісити, тоді повітря буде циркулювати по всьому її вмісту.
 

Особливості різних сортів

Також потрібно враховувати сорт і розмір помідора, який закладається на зберігання. Дрібні плоди, схожі на сливу будуть зберігатися краще. Як довго зберігаються помідори? Виявляється сорту «Жираф» і «Лонг Кіпер» можна зберегти до весни, а сорт «Новорічний» до грудня-січня. Звичайно, обставини можуть скластися так, що ці сорти теж починають загнивати. Чому це відбувається? Основною причиною є хвороби помідорів — фітофтора і рак. Ці захворювання можна дізнатися за що з'явилися на овочах бурим плямам.
 

Пастеризація

Досвід кількох років показав, що найкращий засіб в такій ситуації — пастеризація. Для цього підігріваємо воду до 65 ° С. На 2 хвилини занурюємо захворілі помідори. Такий метод досить дієвий, але тут головне не перетримати помідор у воді, інакше він стане сильно м'яким, і недотримати теж погано, так як даний захід не буде так дієво в боротьбі з хворобами. Після цього овочі потрібно висушити в сухому місці, розклавши на папір.
 
Інградієнти в описі
Переглядiв: 4017 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!