Особливості обробки риби (поради)

Дата: 21 грудня 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 4083 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Особливості обробки  риби (поради) смачний рецепт

Перед приготуванням рибу необхідно підготувати. Залежно від виду риби підготовка відбувається по різному.

 

Камбала


Очищають луску, надріз для нутрощів слід робити від початку голови у напрямку до тулуба. Після очищення риби від нутрощів необхідно видалити шкіру.

 Лінь


Для обробки лина, необхідно промиту рибу опустити на 1 хвилину в окріп, потім відразу ж швидко остудити. Після цього луска очищається без особливих проблем. Подальша обробка аналогічна стандартної обробки.

Осетрові риби


При обробленні риби сімейства осетрових, рибі необхідно насамперед відрубати голову, включаючи плавники. Після цього потрібно перерубати з'єднувальний хрящ, що б голова від'єдналася від тулуба, далі продовжити надріз і витягнути нутрощі.
Для полегшення очищення, можна випарувати рибу в гарячій воді, протягом п'яти хвилин. Отриману м'якоть розрізають на порційні шматки, очищаючи від шкіри.

 

Судак


Для обробки судака необхідно видалити спинний плавник, потім задній плавник, бічні і тільки після цього необхідно займатися нутрощами риби.

 

Тріска


Тріску необхідно очистити від луски, плавників а потім від нутрощів і плівки. Після промити й нарізати на невеликі шматки.

 

Щука


Щуку необхідно очистити від луски, видалити нутрощі стандартним методом і промити.




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!