Сирна тарілка: як правильно скласти

Дата: 25 липня 2016 |
Автор: Федір|
Сирна тарілка: як правильно скласти смачний рецепт

 Якщо ви плануєте прийом гостей, немає кращого способу, щоб справити враження на ваших гостей, ніж сирна тарілка. Ретельно підібрані і збалансовані сири на довго залишає яскраві спогади у Вас і у Ваших близьких. Сирна тарілка повинна виділятися з маси інших блюд, тому все треба спланувати та врахувати заздалегідь, як і вибір сирів так і подачу. Насправді, тут нічого складного немає, це навіть простіше ніж готувати якусь страву біля плити. Потрібно тільки знати основи, а про це я зараз Вам розповім!

 Вибір сирів:



1) Чи можна складати сирну тематичну тарілку: італійські, французькі, іспанські. Або наприклад козячі, коров'ячі або ж овечі сири. А можна не тематично тарілку скласти, об'єднуючи на одній страві сири різних категорій. Зрілі, молоді, з цвіллю, тверді, напівтверді, м'які, зернисті, кремові і т.д. Саме не тематичні сирні тарілки я найбільше люблю. Так як тематичні дуже часто загрожують одноманітністю.

2) Число сирів повинно бути не парних 3, 5, 7. Це як в японській ікебани, так виглядає краще. Ви звичайно можете викласти 4 або 6 сирів, штраф за це ніхто не випише. Але канони любителів сиру вимагають нерівного числа.

3) Плануючи сирну тарілку як закуску для торжества, або на французький манер, подати після десерту, розраховуйте кількість 40-60 грам кожного з сиру на особу.

4) Укладати сири на тарілці, потрібно відповідно їх смаку: сири з сильним смаком, зрілі або цвілеві, потім сири помягче, і закінчуючи самими ніжними сирами.

5) Кількість сирів не повинно зашкалювати. Краще всього виглядає сирна тарілка з кількістю сирів до 7. Коли сирів більше, Ви і розкуштувати їх як слід не зможете.Смакові рецептори просто-напросто притупляється. Це як з вибором духів, понюхавши три, четвертого ми вже майже не розрізняємо.



Подача:



1) Сири повинні бути кімнатної температури, коли температура повітря в межах 19-23 ˚ С. Пам'ятайте про це і вийміть Ваші сири з холодильника заздалегідь.

2) Сири красиво виглядають на великих дерев'яних дошках, кам'яних плитах, на монотонних кольорових блюдах.

3) Повинно бути в наявности кілька ножів. В ідеалі, окремий ніж для кожного сиру.Або хоча б один ніж для цвілевих, один ніж для твердих зрілих сирів і один для м'яких сирів, як Камамбер або Брі.

Вино:

1) Підбираючи вино, пам'ятайте: цвілеві сильні смаком вина краще всього поєднуються з міцним десертним вином, як Портвейн, Мадера, солодкий Херес, Мускат.

2) Більш ніжні сири відмінно проявляють себе з сухим Хересом, легкими сухими і напівсолодкими винами, як Каберне, Мерло, Рислінг і т.д.

3) Якщо робите регіональну сирну тарілку, намагайтеся подати вино з того ж регіону.

Додатки:



Можна подати безліч різних доповнень до сирів. Головне не перестаратися з кількістю. Ось декілька варіантів:

1) Злегка підсмажені горіхи: мигдаль, волоські горіхи, фундук.

2) Кисло-солодкі джеми і мармелад: з айви, з слив, з червоної смородини.

3) Шматочки яблук і груш.

4) карамелізований лук (виходить при довгому томлінні лука з вершковим маслом)

5) Крекери, хлібці і тости (найкраще прості, щоб не перебивати смаку сирів)

6) Виноград

7) Оливки

8) Сушені фрукти, як курага, чорнослив, родзинки

Зрештою пам'ятайте, що сирна тарілка повинна приносити задоволення і радість. І нехай наведена вище інформація не придушить і не розчарує Вас, а надихне на створення своєї сирної тарілки.

Анатомія моєї європейської сирної тарілки:



Сири:



1) М'який французький сир з блакитною пліснявою (Bleu Davuergne)

2) 2-х річний сир Пармезан

3) Хороший англійський Чеддер

4) Французька Ельзаський Камамбер

5) Данська м'який сир з фруктовим відтінком Tolko

Додатки:


1) Виноград

2) Солоні крекери

3) Підсмажені волоські горіхи

4) скасувати якості бальзамічний оцет.

5) Домашній джем з червоної смородини з м'ятою.


Вина:


1) Німецьке сухе біле вино Riesling

2) Португальська десертний портвейн Tawny Port

І звичайно ж, не мало важливою складовою частиною є гарний настрій і відмінний апетит.

Удачи Вам і безмежної фантазії у складанні Вашої сирної тарілки!

Інградієнти в описі
Переглядiв: 5716 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!