Як різати цибулю без сліз (порада)

Дата: 6 листопада 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 2659 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Як різати цибулю без сліз (порада) смачний рецепт

 Є кілька способів, комусь допомагає одне, комусь інше. Деякі способи можна комбінувати.

 1. Перед нарізкою цибулi потрібно змочити ніж холодною водою і періодично повторювати під час нарізки.

2. Розрізану на навпіл цибулину сполоснути холодною водою.

3. Одягнути сонцезахисні окуляри :)

4. Під час нарізання цибулі тримати в роті холодну воду.

 

Є наукове обгрунтування цього процесу. Американський хімік Ерік Блок виділив летючу речовину, яка викликає сльози при нарізання цибулі. Тяжкiсть виділення полягала в тому, що речовина дуже нестійка, і для  аналізу її доводилося заморожувати. Речовина отримала назву "лакриматор" (від латинського lacrima - сльоза).

 

Коли цибулина розрізається, лакриматор виділяється і розчиняючись у воді і сльозах утворюється сірчана кислота, яка подразнює слизову оболонку ока. Якщо цибулю перед чищенням заморожують, то активність лакриматоров різко знижується. Цим пояснюється чому цибулю ріжуть, змочуючи її або ніж холодною водою - лакриматор розчиняється у воді і практично не потрапляє в повітря.




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!