Як різати цибулю без сліз (порада)

Кнопка отправить на печать
6 листопада 2016 - Юля
Як різати цибулю без сліз (порада)

 Є кілька способів, комусь допомагає одне, комусь інше. Деякі способи можна комбінувати.

 1. Перед нарізкою цибулi потрібно змочити ніж холодною водою і періодично повторювати під час нарізки.

2. Розрізану на навпіл цибулину сполоснути холодною водою.

3. Одягнути сонцезахисні окуляри :)

4. Під час нарізання цибулі тримати в роті холодну воду.

 

Є наукове обгрунтування цього процесу. Американський хімік Ерік Блок виділив летючу речовину, яка викликає сльози при нарізання цибулі. Тяжкiсть виділення полягала в тому, що речовина дуже нестійка, і для  аналізу її доводилося заморожувати. Речовина отримала назву "лакриматор" (від латинського lacrima - сльоза).

 

Коли цибулина розрізається, лакриматор виділяється і розчиняючись у воді і сльозах утворюється сірчана кислота, яка подразнює слизову оболонку ока. Якщо цибулю перед чищенням заморожують, то активність лакриматоров різко знижується. Цим пояснюється чому цибулю ріжуть, змочуючи її або ніж холодною водою - лакриматор розчиняється у воді і практично не потрапляє в повітря.

Рейтинг: 0 Голосів: 0 2791 перегляд
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Відео