Як відрізнити доброякісний продукт від недоброякісного

Дата: 8 жовтня 2016 |
Автор: Юля|
Як відрізнити доброякісний продукт від недоброякісного смачний рецепт

 Поживна цінність харчових продуктів багато в чому обумовлюється їх свіжістю, доброкачественностью. Купуючи продукти, господиня повинна бути дуже уважною. Вживання недоброякісних продуктів може привести до дуже тяжких харчових отруєнь.

Свіжість м'яса треба вміти визначати по виду.

Свіжа молода яловичина (телятина) - рожевого кольору, жир в неї - білий. У дорослої тварини колір м'яса - світло-червоний, жиру - біло-жовтий. М'ясо старого тварини - темно-червоного кольору, жир - жовтого. Недоброякісна яловичина (або свинина) відрізняється сірим кольором і неприємним запахом.

Якщо м'ясо свіже, то ямка, що утворюється при натисканні, швидко зникає. Розріз свіжого м'яса майже сухий.

Свіжа ковбаса має приємний запах, поверхня її блискуча і чиста. Зіпсована ковбаса - сірувато-зеленуватого кольору, оболонка у неї - сіра, запах - неприємний. Зіпсовану ковбасу не можна вживати в їжу, це призводить до тяжких отруєнь, часом - із смертельним результатом.

Як визначити, чи свіжа риба? Опустіть її в миску з водою. Свіжа потоне. Її легко впізнати і за зовнішнім виглядом: луска гладка, блискуча, щільно прилягає до тіла, очі ясні, опуклі, зябра яскраво-червоного або рожевого кольору, черевце тверде. Зіпсована риба погано пахне, м'ясо її сіркою кольору, очі каламутні, луска тьмяна, черевце м'яке.

Свіже молоко - біло-жовтого кольору, солодкувате на смак. Зіпсоване - кислувато-гіркувате, згортається під час кип'ятіння.

Для свіжого сиру характерний желтоватобелий колір, солодкуватий або кислуватий смак. Свіжий сир не повинен бути ні занадто сухим, ні занадто зволоженим. Недоброякісний сир липкий, має затхлий запах, неприємний смак.

Свіжа кисляк - білого кольору, кислуватий, однорідної консистенції. У кислим - сироватка різко відділена від основної маси продукту.

Свіжа сметана - густа, однорідна, жовтувато-білого кольору, приємно-кислуватий на смак. Зіпсована - гіркувата, з неприємним запахом.

Свіже вершкове масло - жовтого або біло-жовтого кольору, приємно на смак. Зіпсоване - гірчить, неприємно пахне. На вертикальному розрізі масла не повинно бути смуг і крапельок води.

Сир моале повинен бути щільним, м'яким, білого кольору, з приємним запахом. Якщо сир зіпсований, колір його темно-жовтий, смак гіркий.

Свіже яйце на просвіт - прозоро. При збовтуванні не чутно звуків. У зіпсованому яйці на просвіт виявляється темна пляма (неоднорідний жовток), при збовтуванні чути звук. У зіпсованому яйці білок і жовток змішані і утворюють сіру масу, яка володіє стійким і дуже неприємним запахом.

Якісна пшеничне борошно - білого кольору, приємного запаху і смаку, суха, порошкоподібна. Якщо побризкати її водою, вона не змінить кольору, не утворює грудок. Борошно, збережена у вологому, темному, погано провітрюваному приміщенні, псується, стає груднястій, набуває затхлий запах. У ній нерідко заводяться довгоносики.

Інградієнти в описі
Переглядiв: 3529 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!