ЯК заморожувати овочі?

Дата: 12 вересня 2016 |
Автор: Федір|
ЯК заморожувати овочі? смачний рецепт

 Замороження - нескладний спосіб збереження овочів, фруктів і зелені на зиму. Варто лише обробити певним чином плоди і ягоди, наповнити ними морозильну камеру, а потім взимку витягувати їх звідти в міру необхідності і користуватися собі на втіху!

Загальні правила заморожування в домашніх умовах:

Заморожувати треба тільки стиглі і якісні фрукти та овочі;
Перед заморожуванням їх потрібно промити, просушити (великі овочі треба розрізати), розкласти порціями по пакетах і відправити в морозилку;
Повторно заморожувати розморожені продукти не можна;
Овочі можна морозити в натуральному вигляді, а можна бланшувати. Без бланшировки можна заморожувати перці, зелень, кабачки, помідори, кукурудзу, гарбуз, баклажани;
Всі ягоди, крім полуниці, перебирати, не промиваючи (вони повинні бути сухими), і заморожувати розсипом 2-4 години, після чого розкласти по пакетах, знову відправити в морозильник.
Для заморозки не підходять овочі та фрукти з великим вмістом води - листовий салат, редиска, огірки, цибуля, виноград.

Помідори

Заморожені помідори зберігаються дуже добре. Перед заморожуванням з них треба видалити шкірку. Для цього опустити помідори цілком у киплячу воду на 1-2 хвилини, потім відразу ж помістити в холодну. Шкурка при цьому легко зніметься. Укласти помідори цілком або порізаними на четвертинки в пластмасові контейнери, а потім в морозилку. А ось ще спосіб: заморожують неочищені помідори цілком, а перед вживанням занурюють у гарячу воду, щоб отмякла шкірка, потім її видаляють і ріжуть помідори часточками.

Огірки

В самому кінці сезону можна заморозити огірки. З них потрібно видалити шкірочку, нарізати товстими кільцями, покласти в пакет, а потім в морозилку. Взимку з них можна приготувати будь-який салат або покришити в окрошку.

Перці

Перці - ідеальна культура для заморозки. Перці ріжуть шматками, часточками або смужками, прибираючи насіння, заморожують в морозилці в пакетах. Можна заморозити і цілком, видаливши насіння і вклавши один в іншого - ідеальний напівфабрикат для фаршированих перців.

Квасоля

Спочатку квасоля занурюють в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім поміщають в холодну воду. Остигнула квасолю потрібно висушити, розфасувати по пакетах і укласти в морозилку. Головне тут не перетримати її в киплячій воді, інакше після заморозки вона стане м'якою.

Брокколі

Брокколі відмінно зберігається в морозилці, не втрачаючи своїх поживних якостей. Найкраще розділити качани на окремі суцвіття, щоб як слід обробити капусту. Потім опустити на 1 хвилину в киплячу воду, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Після цього брокколі розфасувати по пакетах і відправити в морозилку.

Зелений горошок

Щоб зберегти солодкий смак і поживні властивості гороху, його, як і квасоля, заморожують зрізу після збору врожаю, попередньо обдавши окропом. Кип'ятити не більше двох хвилин, інакше він стане занадто м'яким. Потім охолодити горошок в холодній воді, обсушити, розкласти по пакетах і прибрати в морозилку. Варити такий горох потім можна без попереднього розморожування.

Морква

Морква треба порізати кубиками або часточками, опустити на 2 хвилини в киплячу воду, дати охолонути, розфасувати по пакетах і прибрати в морозилку. Можна заморозити терту моркву, уклавши її порціями в пакети. З такої моркви взимку можна швидко приготувати оладки, запіканку або супову заправку.

 

 

Зелень

Кріп, петрушку, зелень цибулі порізати, все перемішати, порціями викласти на фольгу або в поліетиленові харчові пакети і заморозити. Взимку таку зелень можна вживати і в салати, і в будь-які інші страви.

Інградієнти в описі
Переглядiв: 7261 |
(1 голосов) |
Рейтинг: +1
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!