Як зберігати ікру?

Дата: 16 вересня 2016 |
Автор: Юля|
Переглядiв: 4892 |
(2 голосов) |
Рейтинг: +2
Як зберігати ікру? смачний рецепт

Мабуть, найбажанішим делікатесом на святковому столі є ікра Без цього продукту зникає відчуття урочистості і респектабельності. Адже традиція прикрашати російську стіл червоною і чорною ікрою має багатовікову історію. Тільки ось продукт цей у силу своєї найніжнішої консистенції потребує особливого догляду і зберіганні. Здавна на Русі знали, як зберігати ікру, щоб її унікальний смак не зіпсувався. У той час не було сучасного морозильного обладнання, і, тим не менш, ікру на стіл подавали свіжою і смачною. А як йдуть справи в наші дні?

На що варто звернути увагу при покупці ікри в банку

Якщо ви вирішили підготуватися до урочистої нагоди і придбати ікру заздалегідь, то будьте обережні і уважні при виборі ікорної продукції. Купуючи ікру банкову, перевірте дату виготовлення і термін зберігання, вибиті на кришці. Як правило, зерниста осетрова ікра з консервантами може зберігатися від 4 до 6 місяців, без консервантів - 2-3 місяці. Пастеризована баночна ікра не втрачає своїх властивостей протягом року, а ось малосолона добірна ікра придатна до вживання лише два тижні! Баночна лососева ікра чудово зберігається до року і має кращу стійкість на відміну від ікри бочковой. Найкраще зберігається ікра горбуші і кети.

Як зберігати ікру, щоб не розчаруватися в останній момент перед її подачею на стіл?

Як зберегти всі її гастрономічні гідності? Адже завдяки своєму тварині походженням, високому вмісту риб'ячого жиру, легкої проникності ікринок і високої активності ферментів, ікра має дуже низькою стійкістю при зберіганні. Свіжі та здорові ікринки мають вологий і прозорий вигляд. А ось зайва рідина може говорити про попереднє заморожування ікри. Наявність гіркого присмаку свідчить про початок окисленні жиру і розкладанні білків. Зайве виділення жиру пов'язано руйнуванням ікорних оболонок. Ось такі ознаки можуть видати ікру низької якості і свідчити про те, що ікра неправильно зберігалася ще до її реалізації. Продукт швидко псується, а значить, всяке могло статися.

Як зберігати ікру в домашніх умовах

Отже, нам пощастило, і ми купили найсвіжішу і смачну ікорка. Як зберігати ікру в домашніх умовах? Ні в якому разі не намагайтеся її заморожувати, від цього зникнуть практично всі цінні властивості і безнадійно зіпсується смак. Помістіть баночки з ікрою на полицю холодильника, що знаходиться під морозильною камерою. Комфортною температурою для червоної ікри є температура -6 градусів, а ось чорну ікру краще зберігати при температурі -4 градуси. Після того як банку відкоркували, делікатес повинен бути з'їдений протягом 3-4 днів. Якщо відкрита банку затрималася в холодильнику довше, то з нею краще розпрощатися, щоб уникнути отруєння.

А ось як зберігати ікру, куплену на вагу на ринку або в магазині? У цьому випадку ідеальним варіантом для зберігання буде скляна ємність. Зберігання в металевій тарі надає ікрі неприємний металевий присмак, а знаходження в пластиковій посуді додає їй запах пластмаси. Здорова і свіжа, правильно посолена ікра у відповідній тарі буде зберігатися у вашому холодильнику практично до наступного сезону нересту, не втрачаючи при цьому поживних і корисних властивостей.

Не варто зловживати

Однак і зловживати цим делікатесом не варто, особливо людям із захворюваннями нирок, серцево судинної системи, надмірною вагою і дітям до 3 років. Ікра - все ж делікатесний продукт, і ставитися до неї слід з особливою повагою і пошаною. Це швидше прикраса святкового столу, ніж повсякденна їжа. 




Інградієнти в описі
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!