Як зберігати мед?

Дата: 2 серпня 2016 |
Автор: Юля|
Як зберігати мед? смачний рецепт

 Напевно, у кожній родині знайдеться ласун, полюбляє всім солодощів натуральний і корисний мед. А якщо таких любителів меду багато, найчастіше його набувають відразу у великих обсягах, влітку або восени, щоб потім всю зиму насолоджуватися солодким ласощами. Тому навіть в домашньому господарстві нерідко стоїть питання про те, як зберігати мед, що вже говорити про промислове виробництво меду для продажу. Вважається, що мед майже неможливо зіпсувати, він не прокисає, не засихає і не зацукровується, якщо це якісний справжній мед. Однак, це не зовсім правдиве твердження. Отже, спробуємо розібратися, як зберігати мед правильно.

Посуд для зберігання меду

Перший, і, мабуть, найважливіший вибір, який належить зробити власникам меду - вибір посуду. Мед зазвичай зберігають у скляних банках або в алюмінієвих барилах, які щільно закриваються. Якщо ви розливаєте мед в банки зі скла, обов'язково вставте дерев'яні стрижні в мед, які залишаться там до повної кристалізації солодких ласощів, інакше банки можуть тріснути. Ні в якому разі не розливайте мед в оцинковані бідони, в мідний посуд або в пластмасові пляшки.

При контакті меду з цинком виробляються отруйні речовини, а в мідній тарі мед потемніє і придбає зеленуватий відтінок. Також можна зберігати мед в глазурованої керамічної посуді, в дерев'яних барилах, тільки не з деревини хвойних порід, тому як мед може увібрати смолянистий запах. І ні в якому разі не наповнюйте свіжим медом посуд, в якій залишилися залишки старого меду, інакше ваші запаси меду швидко прокиснути.

Освітлення і температура

Пам'ятайте, що мед, який всього лише дві доби простоїть під прямими сонячними променями втратить свої антимікробні властивості і згодом прокисне. Тому зберігайте прозорі судини з медом в темних шафах, в льосі або в холодильнику. Крім того, мед не можна нагрівати. При тривалому зберіганні при температурі, що перевищує 20 градусів, мед поступово втрачає свої бактерицидні властивості, дезактивируются вітаміни і ферменти. Зберігати мед при мінусовій температурі можна, вітаміни і корисні властивості він при цьому зберігає.

Вологість

Якщо ви залишите мед в нещільно закритому посуді в приміщенні з високою вологістю, вже через добу, він вбере до 30% вологи. Якщо ж вологість в приміщенні вище 60%, мед може незабаром заграти. При занадто низькій вологості в повітрі, мед може висихати і навіть зменшуватися в об'ємі. Тому один з головних відповідей на питання «як зберігати мед» - в герметично закритій тарі.

Сусідство з іншими продуктами

Мед, який стоїть в холодильнику або в погребі в сусідстві з гостро пахнуть продуктами або предметами, обов'язково вбере їх запах. Тому якщо не хочете ласувати медом з ароматом часнику, риби або фарби, намагайтеся уникати такого сусідства, або ж щільно закривайте судини.

Терміни зберігання

Відомо, що в сотах мед може зберігати свої властивості століттями. Проте в домашніх умовах банки з медом рекомендують зберігати не більше одного року, тому як створити ідеальні умови для цього унікального продукту таки неможливо і через 12 місяців мед втрачає велику частину вітамінів, зменшуються його протимікробні властивості, збільшується процентний вміст кислот і сахарози.

Розібравшись з тим, як зберігати мед, ви напевно зможете створити прекрасні умови, щоб з користю і задоволенням ласувати їм всю зиму.

Інградієнти в описі
Переглядiв: 4061 |
(0 голосов) |
Рейтинг: 0
Коментарiв: 0

Немає коментарів. Ваш буде першим!