Майстер клас

RSS стрічка
Мімоза (майстер-клас)
Дата: 16 липня 2016| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 1209 переглядів
Мімоза (майстер-клас)
Технічно схожа на оселедець під шубою, мімоза вимагає набагато більшого вміння і терпіння. А також неодмінного почуття гармонії — і в цьому вона ближче до олів'є.
Теги: мімоза
Секрет пожарських котлет (майстер-клас)
Дата: 26 липня 2016| Автор: Юля | Коментарi: 2 | 5099 переглядів
Секрет пожарських котлет (майстер-клас)

Котлети з рубаної курячого м'яса і без додавання яйця, але зате в абсолютно особливой паніровці - ось що таке пожарські котлети в ідеалі. Людина, яка вивчилася готувати їх правильно, не злякається ні гамбургера, ні навіть люля-кебаб. Якщо ви вирішили освоїти цей шедевр, для початку позабудьте все, що пам'ятаєте про рубане м'ясо, про дешевий готовий фарш і взагалі про щоденну кухонну рутину. Пожарські котлети - це зовсім інша історія. Блюдо витончене, складне, потребує осмисленого приготування. Страва, яку доречно подати на званий обід.

Продукти для пожарські котлети потрібні найдоступніші: куряче м'ясо, молоко або вершки, білий хліб, ріпчаста цибуля, вершкове масло, сіль да перець. Яйце, як сказано вище, додавати не потрібно. Втім, купувати і готувати продукти треба теж освiдомленно.

Теги: котлети
Таємниці домашньої солянки (майстер-клас)
Дата: 4 серпня 2016| Автор: Юля | Коментарi: 1 | 2934 перегляду
Таємниці домашньої солянки  (майстер-клас)

 Збірна солянка.

Суп, вигаданий в пітерських трактирах і ресторанах, щоб не пропадали дарма недоїдена нарізочка загулявшими гістьми; сором якась, а не їжа. Але раз вірші ростуть Бог знає з якого сміття, то солянці і поготів соромитися нема чого.

Крім жодних шинкарів, у солянки мається ще один безперечний предок - петровські щі, в які чого тільки не кладуть - і шинку, і копчені ребра. Однак солянка готується швидше, простіше і натхненніше. За багато років цих натхненних імпровізацій на світ з'явилося безліч рецептів, не виключаючи навіть і вегетаріанських (хоча я не розумію, як це можливо - вегетаріанська солянка; з копченим тофу?). Найрозкішніша це - солянка з осетрини, а найпопулярніша - та, про яку мова піде нижче. Тобто та, з якою все і почалося.

Як приготувати Панакота (майстер-клас)
Дата: 10 серпня 2016| Автор: Марина | Коментарi: 0 | 4673 перегляду
Як приготувати Панакота (майстер-клас)

 Найпростіший десерт, який я знаю, це панакота. Якщо ж додати до неї деяку кількість свіжого сиру, рікотти, маскарпоне або іншого м'якого вершкового сиру, вийде баваруаз.

Теги: панакота
Як готувати: майстер-клас по щам
Дата: 7 вересня 2016| Автор: муся | Коментарi: 0 | 1053 перегляду
Як готувати: майстер-клас по щам
Відшукати єдино правильний рецепт щей - утопія. Немає такого. Починаючи з найпростіших, ловлення в глиняному горщику, з однієї капусти з пряними корінцями і закінчуючи заможними, з яловичиною і ветчиною, звареними на французький манер, на бульйоні і з букетом гарні, всі вони гарні.
Як приготувати заливну рибу (майстер-клас)
Дата: 14 жовтня 2016| Автор: Василь | Коментарi: 2 | 7609 переглядів
Як приготувати заливну рибу (майстер-клас)

Заливна риба не цікавила мене до тих пір, поки я не побачив, як готується юшка. Виявилося, що тремтяча закуска і вiльний чоловічий суп-свято мають куди більше спільного, ніж здається на перший погляд.

Як робити рагу (майстер-клас)
Дата: 2 листопада 2016| Автор: Марина | Коментарi: 0 | 3901 перегляд
Як робити рагу (майстер-клас)

 Якщо не забиратися в історичні нетрі, рагу — найпоширеніша їжа в середній російській сім'ї. Тушковане м'ясо з картоплею, тушковані курячі ніжки з овочами та інші нечленороздільні, але чарівні тушковані страви — ​​інакше як рагу їх позначити важко. Готувати рагу вміють начебто все, але деякі питання залишаються.

Бефстроганов (майстер-клас)
Дата: 29 грудня 2016| Автор: Юля | Коментарi: 0 | 1255 переглядів
Бефстроганов (майстер-клас)
Що це таке, уявляють собі все - на жаль, не завжди чітко. Більшість вважає, що треба взяти якесь м'ясо, побити його молотком, дрібно нарізати, обваляти в борошні, обсмажити, залити сметаною з ложкою томат-пасти і згасити, як кажуть, до готовності. На жаль, більшість помиляється.