Адигейський сир (рецепт)

Кнопка отправить на печать
29 грудня 2016 - Василь
Адигейський сир (рецепт)

 Багато кто самі готують сир. Що ж може бути краще ДОМАШНЬОГО сиру! Ніяких добавок і консервантів!
Приготування сиру завдяки сайту i спілкуванню ми вже теж освоїли.

Виставляю цей рецепт, який складається виключно з молокопродуктів. Нарите на просторах инета і благополучно впроваджено в життя.

Приготування рецепта Адигейський сир:

Отже, для початку нам потрібна первинна закваска-сироватка. Що вона собою представляє?

Візьміть літр кефіру або кислого молока і на повільному вогні зваріть сир. Найсвіжіший сирок з'їжте із задоволенням. Його буде не багато з літра, але нам потрібна сироватка. Вся, яка залишилася. Ми її переливаємо в підходящу ємкість і "забуваємо" про неї на пару днів. Сироватка повинна добре скиснути при кімнатній температурі.
Кислотності сироватки не завжди вистачає, щоб заквасити нову порцію. Для надійності додайте в сироватку стаканчик кисляку або кефіру.Це вже готово!

Далі простіше простого:

3 - 4 літра свіжого молока нагріти в каструлі до слабкого кипіння.
 Як тільки почне підніматися пінка влити кисле сироватку.Помішувати до утворення пластівців і прогрівати до тих пір, поки сироватка не стане прозоро-зеленуватою. Ви побачите, що молоко віддало нам весь білок
.Коли сироватка відійшла, в гарячому вигляді перекласти наш сир в друшлаг і відразу поки гарячий сформувати акуратну голівку, злегка приминаючи його.Хвилин через 15 посолити з одного боку, перевернути і посолити з іншого боку.

 В принципі, це і все!

Адигейський сир не потребує дозріванні, тобто його можна як тільки остигне, а вже скільки страв з ним!Можна і смажити, і в лавашік, і в начинку для млинців!Сироватку використовувати таким чином: відлити відразу порцію для нового сиру, а решту пустити на випічку. Якщо найближчим часом ви сир повторно готувати не будете, то добре скисле (!) Сироватку можна заморозити у пластиковій пляшці або в поліетиленовому пакеті.

Для надійного повторного скисання сироватки можна додати в неї склянку кефіру або кислого молока.

Багато кто самі готують сир. Що ж може бути краще ДОМАШНЬОГО сиру! Ніяких добавок і консервантів!

Інгредієнти для рецепта Адигейський сир:

Кефіру або кислого молока - 1л,

також ще 3-4л молока,

можна додавати торхи спецiй, но це на гурманiв))))

Теги: молоко
Рейтинг: +2 Голосів: 2 10365 переглядів
Коментарiв: 2
Светлана
+1
Светлана # - 18 липня 2012 у 17:19
Пробувала приготувати за цим рецептом. Дуже дуже сподобалося. Хто буде ще готувати, відпишіться пліз теж. цей рецепт потрібно виділити як то. Дуже смачно, дякую за рецепт!!
Юля
0
Юля # - 18 липня 2012 у 17:22
Виділити кажете? Просто голосуйте за нього і він сам виділиться. Шкода тільки ніяк не можемо зробити доступ до голосування для незареєстрованих

Відео