Згущене молоко домашнє (рецепт)

Кнопка отправить на печать
5 липня 2016 - Светлана
Згущене молоко домашнє (рецепт)

  У мене діти просто обожнюють магазинне згущене молоко. Наслухавшись різних "страхів" про продукти з магазинів в одній з передач я вирішила варити згущене молоко сама. Перерила інтернет, знайшла рецепт, спробувала і все вийшло.

 Найголовніший цінитель - діти і їм домашня згущене молоко сподобалася, власне літр готового продукту вони з'їли за один вечір з чаєм. Як на мій смак, тут цукру забагато, я б зменшила його кількість. Але знову ж діти запротестували та сказали, що цукру норма і зменшувати його кількість в рецепті не треба. Домашня згущене молоко має красивий карамельний відтінок і смак набагато більш насиченим ніж у магазинної, по тягучості така ж (не рідка). За смаком щось середнє між білим і вареним (коричневим) згущеним молоком.

Приготування рецепта Згущене молоко домашнє:

1) Три літри базарного молока вливаємо у велику каструлю. Бажано варити в нержавіючій сталі, в ній молоко не пригорить.
2) Один кілограм цукру відразу всипаємо в холодне молоко, розмішуємо і до кипіння доводимо.
3) Як тільки молоко починає закипати, вогонь зменшуємо, кипіння має тривати, але воно не повинно бути бурхливим.
4) Через годину варіння молоко починає змінювати відтінок і виглядає ось так (на фото). Заважати треба постійно, особливо спочатку, потім вже я підходила до каструлі трохи рідше, приблизно кожні чотири хвилини.
5) Ще через 2:00 молоко вже неабияк густіє і змінює відтінок на карамельний, в кухні з'являється стійкий запах свіжої згущеного молока. Маса вже не пристає до дна каструлі, помішувати можна трохи рідше. На поверхні утворюються грудочки й скоринки, але вони легко розходяться при помішуванні.
6) згущеного молока виходить з трьох літрів молока майже 2 літри
Виходить дуже смачно.

Інгредієнти для рецепта Згущене молоко домашнє:

молока базарного три літри,
цукру один кг

 

Рейтинг: +3 Голосів: 3 12969 переглядів
Коментарiв: 1
+1
Марiя # - 7 листопада 2012 у 06:52
Я купую згущенку готову, вже пристосувалася до одного виробника, а так, абсолютно згодна, є те, що зараз продається неможливо. Один раз навіть відправила доньку до магазину, щоб віднесла назад таку гидоту. Відповідь продавщиці: "А що Ви хочете, за такі гроші?" Буде пробувати варити домашню. Якось незвично просто всього-цукор і молоко.

Відео