Як роблять розчинну каву

Кнопка отправить на печать
18 листопада 2016 - Юля
Як роблять розчинну каву

Розчинна кава є екстракт натуральної кави.

Випускається він у трьох видах: порошковий, гранульований, сублімований. Варто відзначити, що розчинна кава виготовляється з дешевого сорту Робуста. З кількох причин він дешевше, ніж сорт Арабіка.

До клімату він не має примхливості, тому є більш поширеним по світу, більш стійкий до паразитів, але має не такий багатий і насичений смак. Для виготовлення розчинної кави Робуста хороший тим, що має високий рівень кофеїну. В кращому випадку при виготовленні розчинної кави в нього додають Арабіку.

Розберемося як роблять розчинну каву. Виготовити порошковий кави дешевше всього. Спочатку в спеціальних баках варяться зерна кави. Після цього кавовий концентрат впорскується в сушильну камеру, і в залежності від сили тиску виходить порошок різного розміру. Тобто, спочатку каву варять дуже міцним, отримують з нього концентрат, який згодом і сушать під тиском.



Спосіб виробництва кави в гранулах дуже схожий на спосіб приготування порошкового кави. Тільки в самому кінці отриманий порошок обробляється парою, і гранули утворюються шляхом склеювання порошку. Технологія виробництва сублімованого кави вважається найдорожчою. Сама суть процесу приготування такого виду розчинної кави полягає в заморожуванні концентрату під тиском. За тим заморожену суміш відправляють у вакуум і там зневоднюють, після чого висушують під тиском.

Ну а в самому кінці, отримані гранули ароматизують в порошок. Розчинна кава є дуже популярним напоєм по всьому світу. Однак кількість вживаного заварної кави порівняно з розчинною кавою в різних країнах різне. Це тісно пов'язано з кавовою культурою. Згідно з довгим досліджень вважається, що в Німеччині воліють заварний кави.

У Скандинавії йому ж віддає перевагу 75% всіх жителів. В Україні розчинну каву більш поширений, ніж в Америці. Серед жителів північної столиці пропорції вживання розчинної кави до заварному кави складає 7 до 1. А ось Бразильці справжні поціновувачі кави, і люблять його в будь-якому вигляді, причому по всьому світу.

Відео